Кабачки по-гречески
2 порции
40 минут
Кабачки по-гречески — это воплощение средиземноморской кулинарной традиции, в которой свежие овощи играют ключевую роль. Этот рецепт, вдохновленный греческой кухней, сочетает в себе нежные кусочки кабачков, обжаренные до золотистой корочки, и ароматное овощное рагу, пропитанное пряными нотками зелени и сладостью спелых томатов. Блюдо обладает насыщенным вкусом с легкой кислинкой и свежестью зелени, делая его идеальным вариантом для легкого обеда или ужина. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом, булгуром или хрустящим хлебом. Греки славятся своей любовью к простым, но изысканным блюдам, и этот рецепт — прекрасный пример гармоничного вкуса средиземноморской кухни.
1
Очистите молодые кабачки от кожуры, нарежьте аккуратными кружочками толщиной примерно в 1 см. Высыпьте на стол немного муки и обваляйте в ней кружочки кабачков. Обжарьте их на несильном огне до золотистой корочки.
- Кабачки: 120 г
- Пшеничная мука: 5 г
2
Нарубите зеленый лук, обжарьте его на растительном масле. Затем добавьте к луку измельченный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и тушите овощную смесь еще 10–15 минут.
- Салатный лук: 25 г
- Шпинат: 20 г
- Растительное масло: 20 мл
- Зеленый салат: 10 г
- Сладкий перец: 20 г
- Петрушка: 5 г
- Помидоры: 75 г
3
Заправьте пассерованные овощи перцем и солью, а затем залейте этой смесью кабачки и тушите все вместе в духовом шкафу 15–20 минут.
- Соль: 3 г
- Сахар: 3 г
4
Остудите кабачки и подавайте, посыпав рубленым укропом.