Морковь на гриле с кремом из горгонзолы
4 порции
30 минут
Морковь, приготовленная на гриле и поданная с изысканным кремом из горгонзолы, представляет собой уникальное сочетание сладковатых и соленых вкусов. Это блюдо, разработанное шеф-поваром Русланом Закировым из ресторана Kuznya House, удивляет своей простотой и в то же время глубиной вкуса. Гриль придаёт корнеплодам аппетитную карамелизацию, а крем из горгонзолы добавляет нотки пикантности и кремовости, делая это угощение по-настоящему запоминающимся. Подходит как для романтического ужина, так и для дружеских встреч, это блюдо с легкостью станет звездой любого стола.
1
Молодую сладкую морковь с ботвой хорошо промыть, не чистить.
- Морковь: 650 г
2
Смазать оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
- Оливковое масло: 10 мл
- Мед: 30 г
- Рисовый уксус: 5 мл
3
Запекать морковь на гриле или мангале, часто переворачивая, пока она не подрумянится в отдельных местах, 7–10 минут.
- Морковь: 650 г
4
Морковный фреш выпарить примерно в 4 раза. Добавить мед, оливковое масло и рисовый уксус.
- Свежевыжатый морковный сок: 125 мл
- Мед: 30 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Рисовый уксус: 5 мл
5
Смешать сыр горгонзола, сливки, соль и перец. Взбить блендером до состояния однородного крема.
- Сыр горгонзола: 60 г
- Сливки 30%-ные: 60 мл
- Мед: 30 г
- Рисовый уксус: 5 мл
6
Подавать морковь с соусом и кремом, украсить тертым пеканом.
- Морковь: 650 г
- Пекан: 25 г