Холодец с морковью и луком
20 порций
12 минут
Для приготовления данного блюда потребуется минимальный набор ингредиентов, не перегружающий ваш кулинарный процесс. Используйте морковь и лук в одинаковом количестве — они придадут бульону уникальный вкус и аромат. Этот рецепт вдохновлен кухней кафе отеля «Особняк», расположенного в городе Старица.
1
Говядину замочить на ночь, промыть. Мясо залить водой, положить очищенную морковь и лук целиком, поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Убавить огонь, закрыть крышкой и варить в течение 8 часов.
- Говядина: 7 кг
- Вода: 10 л
- Морковь: 250 г
- Репчатый лук: 250 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
2
После приготовления мясо отделить от кости, разобрать на волокна. Бульон процедить.
3
Формы для холодца смазать растительным маслом, выложить мясо и залить бульоном. Оставить до полного застывания на 2–3 часа, затем убрать в холодильник на 7–8 часов.
- Растительное масло: по вкусу
4
Подавать на тарелке, украсив зеленью.
- Зелень: по вкусу