Сугудай из дикого лосося

1 порция

15 минут

Приготовление лосося может быть быстрым и простым. Начните с нарезки рыбы, после чего поместите её в маринад, состоящий из уксуса и оливкового масла. Оставьте на 5–8 минут для настаивания. Этот рецепт был представлен в ресторане Budweis в Твери и взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 481.3
• Белки: 32.1g
• Жиры: 30.1g
• Углеводы: 8.5g

Ингредиенты

• Филе лосося: 160 г
• Каперсы: 5 г
• Репчатый лук: 20 г
• Столовый уксус: 1 ст.
• Оливковое масло: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лимон: 1 кус.
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лосося нарезать поперек волокон крупными брусочками. Каперсы измельчить, лук нарезать тонкими полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 160 г
   • Каперсы: 5 г
   • Репчатый лук: 20 г

2. Все ингредиенты перемешать. Если сугудай покажется недостаточно насыщенным, надо подсолить. Мариновать в течение 5–8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

3. При подаче украсить лаймом и измельченной зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 кусок
   • Зелень:  по вкусу