Брускетты с куриным риетом

12 порций

90 минут

Брускетты с куриным риетом — это изысканная закуска, которая сочетает в себе насыщенный вкус нежного куриного мяса, приготовленного в ароматных специях, и кисло-сладкие нотки клюквенного соуса. Этот рецепт вдохновлен традициями европейской кухни, где умелое сочетание простых ингредиентов создаёт удивительную гармонию вкусов. Мягкость риета подчеркивается хрустящей текстурой поджаренного хлеба, а розовый перец добавляет пикантные акценты. Брускетты идеально подходят как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного застолья. Их можно подавать как самостоятельную закуску или в сопровождении свежего салата и бокала белого вина. Благодаря богатству ароматов и оригинальному вкусовому балансу, это блюдо обязательно покорит гурманов и подарит незабываемые гастрономические впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 568.7
• Белки: 13.1g
• Жиры: 47.6g
• Углеводы: 21.9g

Ингредиенты

• Куриные окорочка «Петелинка»: 2 шт.
• Топленое масло: 300 г
• Растительное масло: 200 мл
• Тимьян: 5 вет.
• Чеснок: 1 гол.
• Лук-шалот: 50 г
• Петрушка: 20 г
• Клюква: 200 г
• Сахар: 100 г
• Палочки корицы: 1 шт.
• Кардамон: 3 шт.
• Хлеб: 12 кус.
• Розовый перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В толстостенной кастрюле подогреть топленое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 300 г

3. Поместить в масло куриные ножки, несколько веточек тимьяна и головку чеснока, разрезанную пополам. Долить растительного масла так, чтобы оно покрывало ножки полностью. Томить под крышкой на слабом огне в течение часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные окорочка «Петелинка»: 2 штуки
   • Тимьян: 5 веточка
   • Чеснок: 1 головка
   • Растительное масло: 200 мл

4. Извлечь ножки из масла, дать им немного остыть и отделить мясо от костей.

5. Нарубить мясо вместе с кожей при помощи ножа или кухонного комбайна.

6. Измельчить лук-шалот, зубчик чеснока, листья с одной веточки тимьяна и петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 50 г
   • Петрушка: 20 г

7. На сковороде разогреть немного масла и обжарить на нем лук до золотистого цвета. В конце добавить чеснок и тимьян, пожарить еще 30 секунд и снять с огня.

8. Смешать овощи и зелень с курицей, посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Для клюквенного соуса замороженную клюкву засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клюква: 200 г
   • Сахар: 100 г

10. Добавить палочку корицы и кардамон, варить на слабом огне 10 минут. Периодически помешивать и разминать ягоды ложкой. Готовый соус посолить и поперчить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Палочки корицы: 1 штука
    • Кардамон: 3 штуки

11. Подсушить ломтики хлеба в духовке при 200 градусах в течение 3–5 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Хлеб: 12 кусков

12. На хлеб выложить клюквенный соус, риет и украсить розовым перцем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Розовый перец:  по вкусу