Пигоди — паровой пирожок с начинкой из фарша и капусты
12 порций
180 минут
Пигоди — это ароматные и нежные корейские паровые пирожки, которые соединяют в себе мягкость воздушного теста и насыщенный вкус сочной мясной начинки. Это блюдо пришло из кухни корейцев, проживающих в бывшем СССР, и стало популярным благодаря своей простоте и восхитительной комбинации ингредиентов. Тонкое тесто обволакивает сочный фарш с капустой, создавая идеальное сочетание текстур. Во время приготовления на пару пигоди напитываются насыщенным ароматом специй, а мягкость теста делает их невероятно приятными на вкус. Их можно подавать с гарниром или соусом, а украшение зелёным луком добавляет свежесть. Эти пирожки станут прекрасным выбором для уютного семейного обеда или дружеских посиделок, раскрывая весь колорит корейской кухни.
1
Смешать в небольшой миске 1 столовую ложку муки, дрожжи, щепотку сахара и 50 мл воды. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сухие дрожжи: 12 г
- Вода: 300 мл
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Когда опара запенится, руками или в комбайне (насадка крюк) смешать оставшуюся муку, опару, кунжутное масло, щепотку соли. Постепенно добавить воду, вымесить однородное, но не сильно плотное тесто. Переложить его в подходящую по объему посуду и поставить в теплое место подниматься примерно на час.
- Пшеничная мука: 400 г
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Вода: 300 мл
3
Пока тесто поднимается, приготовить фарш (свинина и говядина 50 на 50), капусту тонко нашинковать, лук нарезать мелким кубиком, смешать с фаршем, выдавить туда же чеснок, добавить соевый соус и кориандр. Хорошо перемешать.
- Смешанный фарш: 300 г
- Белокочанная капуста: 300 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Молотый кориандр: 2 столовые ложки
4
Отщипнуть от теста кусок, сформировать лепешку диаметром примерно 10 см и толщиной 0,5 см, выложить в центр начинку, защипнуть края, не плотно выложить пигоди в пароварку, накрыть крышкой и готовить 30–40 минут.
5
Готовые пирожки украсить зеленым луком, полить соусом, можно подавать с гарниром.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Соевый соус: 1 столовая ложка