Фаршированные цветы тыквы

2 порции

60 минут

Фаршированные цветы тыквы — это изысканное блюдо, сочетающее нежность цветков с богатым вкусом начинки. Это блюдо пришло из кулинарных экспериментов, вдохновленных итальянской кухней, где цветки часто используют для приготовления оригинальных закусок. Внутри прячется ароматное сочетание панчетты, цукини, моцареллы и специй, образующих кремовую текстуру с легким дымным оттенком. Запеченные с грана-падано, они приобретают аппетитную золотистую корочку. Это блюдо удивляет не только вкусом, но и своей утонченностью, превращая простые ингредиенты в гастрономическое произведение искусства. Идеально подходит как оригинальная закуска на праздничный стол или как часть легкого летнего ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 603.9
• Белки: 35.8g
• Жиры: 50.1g
• Углеводы: 9.5g

Ингредиенты

• Цветы тыквы: 100 г
• Панчетта: 100 г
• Сыр моцарелла: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Репчатый лук: 0.5 шт.
• Цукини: 300 г
• Соль: щеп.
• Молотый черный перец: щеп.
• Сыр грана-падано: 50 г
• Растительное масло: 10 мл

Шаги приготовления

1. Аккуратно помыть цветки тыквы и оставить их сохнуть на полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветы тыквы: 100 г

2. Панчетту и лук мелко нарезать, выложить на сухую сковороду, поджарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панчетта: 100 г
   • Репчатый лук: 0.5 штука

3. Тем временем нарезать цукини кружками по 0,5 см толщиной и выложить в ту же сковороду. Убавить газ, слегка поджарить цукини с обеих сторон, затем добавить немного воды, накрыть и оставить томиться минут 5, чтобы цукини размягчились.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 300 г

4. Моцареллу нарезать крупно, выложить в миску, вбить яйцо, добавить соль, перец. Когда цукини с панчеттой и луком будут готовы, остудить их, выложить в ту же миску и размолоть блендером все это в относительно однородную массу, перемешать. Попробовать массу на соль-перец, при необходимости добавить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 100 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  щепотка

5. Включить духовку на 180 градусов. Взять кондитерский шприц или мешок, выложить в него массу и наполнить ею цветки, предварительно оторвав пестики, а после заполнения закрутить их кончики. После чего цветки выложить в форму, смазанную маслом, плотно друг к другу. Если останется начинка, можно покрыть ею сверху цветки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 10 мл

6. Посыпать цветки мелко натертым сыром грана-падано и поставить в духовку минимум на 10 минут, чтобы сыр стал золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр грана-падано: 50 г