Аджапсандали с тыквой

6 порций

40 минут

Аджапсандали с тыквой — это яркое и ароматное блюдо, которое отражает богатство грузинской кухни. Под руководством шеф-повара Иракли Дундуа в Saperavi Café, это угощение приобрело особую изюминку. Сочетание свежих овощей и тыквы создает гармонию вкусов, даря каждому укусу насыщенность и теплоту. Это блюдо отлично подходит для уютных встреч с друзьями или семейных обедов, наполняя атмосферу домашним теплом и традиционным грузинским гостеприимством.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 145.6
• Белки: 6.4g
• Жиры: 0.6g
• Углеводы: 32.2g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 кг
• Сладкий перец: 500 г
• Репчатый лук: 500 г
• Мякоть тыквы: 500 г
• Помидоры: 500 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Кинза: 0.5 пуч.
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Красный базилик: 0.5 пуч.
• Уцхо-сунели: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны нарезать кубиками в 3 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 кг

2. У перца вырезать плодоножку, удалить семена и нарезать кубиками того же размера. Так же нарезать очищенную тыкву.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 500 г
   • Мякоть тыквы: 500 г

3. Лук очистить и нарезать кубиками в 2 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 500 г

4. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 500 г

5. Отдельно обжарить на растительном масле баклажаны, лук, тыкву и перец до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 кг
   • Репчатый лук: 500 г
   • Мякоть тыквы: 500 г
   • Сладкий перец: 500 г

6. Выложить обжаренные овощи в тяжелую кастрюлю с толстым дном. Туда же натереть помидоры, рубленую зелень и поставить на средний огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 500 г
   • Кинза: 0.5 пучок
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Красный базилик: 0.5 пучок

7. Перемешать, добавить нарезанный чеснок, соль, специи, поставить на средний огонь. Тушить до готовности всех овощей, 20–30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Уцхо-сунели:  по вкусу