Индигирка
1 порция
30 минут
Индигирка — это традиционное блюдо северных народов России, в особенности якутов. Оно появилось благодаря суровым условиям жизни, когда свежую рыбу приходилось замораживать и употреблять без термической обработки. Вкус Индигирки — свежий, яркий и слегка пряный благодаря сочетанию нежного чира, хрустящего красного лука, легкой маслянистости и пикантности перцев. Подача с лаймом, окунутым в красный перец, добавляет блюду освежающую кислинку. Индигирка отлично подходит для любителей строганины и ценителей аутентичной северной кухни, где свежесть ингредиентов играет ключевую роль. Это блюдо — истинное воплощение минимализма, но в каждом кусочке чувствуется история и связь с природой сурового Севера.
1
Замороженное филе чира оставить при комнатной температуре на 8 минут.
- Филе чира: 120 г
2
Нарезать филе кубиками.
- Филе чира: 120 г
3
Нарезать красный лук кубиками.
- Красный лук: 20 г
4
Смешать рыбу с луком, добавить растительное масло, соль и черный перец.
- Филе чира: 120 г
- Красный лук: 20 г
- Растительное масло: 10 мл
- Соль: 5 г
- Молотый черный перец: 5 г
5
Выложить рыбу в тарелку. Ломтик лайма окунуть в красный перец и украсить им блюдо.
- Лайм: 10 г
- Молотый красный перец: 2 г