Лисички и картофельный крем
2 порции
10 минут
Это блюдо можно сравнить с коктейлем, который предпочитает Джеймс Бонд — «взболтать, но не смешивать». Начнем с отварного картофеля, который необходимо размять. Затем, используя блендер, соедините его с насыщенным мясным бульоном и сливками, пока не получите гладкий, глянцевый крем. Лисички, обжаренные отдельно до золотистой корочки, аккуратно выложите сверху, что создаст эффект румяного попкорна. Внешний вид этого блюда может напоминать десерт, однако аромат укропа мгновенно возвращает нас к savory-аспектам. Рецепт был разработан службой доставки ресторана Gallery to Go.
1
Приготовить крем. Картофель нарезать брусочками, лук — мелко. Разогреть в глубокой сковороде половину растительного и сливочного масла и жарить грибы (100 г) 10–15 минут. Добавить лук и жарить, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанный брусочками картофель и жарить, не закрывая крышкой, до готовности.
- Лисички: 170 г
- Репчатый лук: 30 г
- Картофель: 50 г
- Сливочное масло: 30 г
- Растительное масло: 10 мл
2
Влить в сковороду грибной бульон, сливки, добавить тимьян и чеснок. Тушить 5 минут. Посолить и измельчить в блендере.
- Грибной бульон: 70 мл
- Сливки 33%-ные: 30 мл
- Тимьян: 1 г
- Чеснок: 2 г
- Соль: по вкусу
3
Отдельно обжарить на растительном и сливочном масле оставшиеся лисички.
- Лисички: 170 г
- Сливочное масло: 30 г
- Растительное масло: 10 мл
4
Выложить крем из лисичек на тарелку, украсить жареными грибами и листьями укропа.
- Укроп: 3 г