Лосось по-корейски «Хе Допаб»
2 порции
20 минут
Лосось по-корейски «Хе Допаб» представляет собой изысканное блюдо, которое отличается своей яркой и насыщенной вкусовой палитрой. Этот рецепт был разработан талантливым шеф-поваром Дмитрием Соном, который управляет рестораном K-town Korean BBQ. Блюдо сочетает в себе свежесть морепродукта и характерные корейские специи, создавая гармоничное слияние традиций, что делает его отличным выбором для любителей экзотики и новых гастрономических впечатлений.
1
Приготовить соус кочудян. Соединить в миске пасту кочудян, мед, пропущенный через пресс чеснок, кетчуп и рисовый уксус. Перемешать до однородности.
- Паста кочудян: 2 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Кетчуп: 2 столовые ложки
- Рисовый уксус: 2 столовые ложки
2
Рис выложить в миску, заправить кунжутом и кунжутным маслом. Перемешать.
- Рис для суши: 70 г
- Кунжут: 5 г
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
3
Лосося нарезать кубиками, заправить медово-горчичным соусом и оставить мариноваться до подачи.
- Медово-горчичный соус: по вкусу
4
Дайкон нарезать такими же кубиками, как лосось. Айсберг и латук нарезать соломкой. Огурец настругать тонкими ленточками при помощи ножа для чистки овощей.
- Дайкон: 30 г
- Огурцы: 40 г
- Латук: 40 г
- Салат айсберг: 40 г
5
Выложить на рис 1 столовую ложку соуса кочудян. Сверху отдельными сегментами разложить латук, айсберг, огурец, дайкон и лосось.
- Паста кочудян: 2 столовые ложки
- Латук: 40 г
- Салат айсберг: 40 г
- Огурцы: 40 г
- Дайкон: 30 г
- Медово-горчичный соус: по вкусу
6
Сверху по центру выложить горкой икру тобико, украсить микрозеленью и нарезанной тонкой соломкой нори.
- Икра тобико: 15 г
- Сухие водоросли нори: 1 штука