Мамалыга
6 порций
30 минут
Мамалыга — это универсальное блюдо из кукурузной крупы, которое может выступать в роли хлеба, гарнира или даже основного блюда. В Молдавии её традиционно подают с брынзой, но возможности использования не ограничиваются только этим. Можно добавить мамалыгу в молоко, использовать её для впитывания соуса, сочетать с соком из салата или же поливать сгущенкой. Способов применения существует множество, а сам процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже новичок.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Вскипятить воду, добавить соль.
- Вода: 600 мл
- Соль: 1 чайная ложка
3
Просеять в кастрюлю столовую ложку кукурузной муки. Перемешать и довести до кипения.
- Кукурузная мука грубого помола: 200 г
4
Затем просеять в кастрюлю всю оставшуюся муку, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.
- Кукурузная мука грубого помола: 200 г
5
Когда каша загустеет, добавить сливочное масло и перемешать.
- Сливочное масло: 50 г
6
Томить еще 15 минут, постоянно помешивая.
7
Чтобы проверить готовность мамалыги, воткнуть деревянную ложку в центр каши и резко достать. Если к ложке ничего не прилипло, значит, мамалыга почти готова.
8
Уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на несколько минут, чтобы мамалыга пропеклась.
9
Провести вдоль стенок кастрюли смоченной в воде ложкой, накрыть доской и перевернуть кастрюлю.
10
Правильная мамалыга должна принять форму кастрюли. Подавать с брынзой.
- Сыр брынза: 150 г