Японский омлет томаго
4 порции
30 минут
Японский омлет томаго — это истинное воплощение утонченности и баланса вкусов, характерных для японской кухни. Его история уходит корнями в древние традиции, где сладость гармонично переплетается с нежностью. Томагояки, как его называют в Японии, представляет собой многослойный омлет с карамельными нотками, создаваемыми сахаром и соевым соусом. Этот омлет восхищает своей мягкостью и легкой влажностью внутри, а его текстура получается идеально гладкой благодаря тщательному процеживанию смеси. Томагояки часто подают в составе суши, бенто-ланчей или как самостоятельное блюдо. Его сладковатый вкус делает его отличным сопровождением к рису и маринованным овощам. Это не просто блюдо, а настоящее искусство, воплощенное в простых ингредиентах и мастерстве приготовления.
1
Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать и обязательно процедить через сито. Это нужно сделать, чтобы текстура омлета была идеально гладкой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Рисовый уксус: 1 чайная ложка
- Соевый соус: 4 чайные ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: щепотка
2
Разогреть сковороду, нанести немного растительного масла и растереть его бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки.
3
Омлет налить частями: сначала вылить немного смеси, как для тонкого блинчика, на сковороду на медленном огне. Как только поверхность блина схватится и перестанет быть влажной на вид, подобрать его с одной стороны и завернуть в рулет таким образом, чтобы форма была прямоугольная, в три-четыре сгиба. Далее рулет пододвинуть на сковороде ближе к себе и налить рядом с ним новый слой омлета. Как только он схватится, рулет закрутить в новый блин. Повторять процедуру, пока смесь не закончится.
4
Готовый омлет снять со сковороды и дать ему немного остыть, лучше всего дождаться полного остывания. Нарезать наискосок на четыре части.
5
Омлет получится довольно сладким, аутентичным; во время остывания он лучше схватится. Внутри он должен быть мягким, возможно, слегка влажным, возможно, сухим — зависит от того, как долго жарить.