Брокколи в соусе карри
1 порция
25 минут
Брокколи, приготовленные в ароматном соусе карри, представляют собой яркое и насыщенное блюдо, которое удивит даже самых искушенных гурманов. В этом московском ресторане Smoke BBQ подают брокколи, щедро пропитанные специями, что придаёт им уникальный вкус и изысканный аромат. Это сочетание не только радует глаз, но и идеально подходит как гарнир к основным блюдам, создавая гармонию на тарелке.
1
Мелко порезать лук, имбирь и томаты в собственном соку.
- Репчатый лук: 10 г
- Имбирь: 10 г
- Помидоры в собственном соку: 120 г
2
В сковороде с высокими бортиками на сливочном масле пассеровать лук и имбирь. Снять с огня, когда лук приобретет золотистый оттенок.
- Сливочное масло: 20 г
- Репчатый лук: 10 г
- Имбирь: 10 г
3
Засыпать в ту же сковороду карри, добавить томаты, кокосовое молоко, куркуму, соль и сахар и активно перемешать ложкой. Отправить сковородку обратно на плиту и томить на небольшом огне 10 минут.
- Карри: 20 г
- Помидоры в собственном соку: 120 г
- Кокосовое молоко: 200 мл
- Куркума: 3 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
4
Аккуратно зачистить ножку брокколи от жестких верхних волокон, оставляя внутреннюю мякоть.
- Капуста брокколи: 250 г
5
Вскипятить в кастрюле воду — лить много, она должна полностью накрыть капусту. Посолить. Отправить брокколи в кипящую воду на три минуты — если варить дольше, она пожелтеет и станет безвкусной. Затем сразу же кинуть капусту в миску со льдом.
- Капуста брокколи: 250 г
- Соль: по вкусу
6
Просушить брокколи полотенцем и обжарить на сковороде до румяного вида.
- Капуста брокколи: 250 г
7
Выложить на тарелку, полить соусом, сверху соевым, украсить чили и подсушенными на сухой сковороде орехами кешью.
- Соевый соус: 20 мл
- Кешью: 5 г
- Перец чили: по вкусу