Битые огурцы с орехами кешью

6 порций

20 минут

Битые огурцы с орехами кешью – освежающее и пряное блюдо, родом из паназиатской кухни. Этот салат впечатляет ярким контрастом текстур: хрустящие огурцы, обжаренные семена кунжута и мягкие, кремовые кешью. Разбитые огурцы лучше впитывают ароматную заправку, состоящую из соевого соуса, рисового уксуса, кориандра, лаймового сока и пикантного чили. Благодаря этому, вкус блюда многослойный – сначала легкая сладость тростникового сахара, затем легкая острота имбиря и чили, дополненная ореховым и свежим травяным оттенком кинзы. Это блюдо прекрасно подходит как самостоятельная закуска, так и гарнир к мясным или рыбным блюдам. Его можно подать на летнем ужине или включить в меню азиатского застолья – оно всегда радует своей лёгкостью и насыщенным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 85.7
• Белки: 2.4g
• Жиры: 5.8g
• Углеводы: 5.9g

Ингредиенты

• Огурцы: 3 шт.
• Кешью: 20 г
• Кунжутные семечки: 10 г
• Кунжутное масло: 1 ч.л.
• Тыквенное масло: 1 ч.л.
• Устричный соус: 1 ч.л.
• Зеленый лук: по вкусу
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Рисовый уксус: 2 ст.л.
• Семена кориандра: щеп.
• Свежая кинза (кориандр): 1 вет.
• Сок лайма: 1 ч.л.
• Тростниковый сахар: 1 ч.л.
• Перец чили: по вкусу
• Имбирь: по вкусу
• Чеснок: 1 зуб.

Шаги приготовления

1. Нарезать огурцы на четвертинки. Каждую уложить семенами вниз и побить ножом до хруста. Можно предварительно обернуть пленкой. Затем то, что осталось от огурцов, нарезать наискосок на ромбы. Сложить в глубокую салатницу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 3 штуки

2. Нарезать перчик чили. Нарезать соломкой имбирь. Добавить к огурцам. Можно добавить еще зеленого перца. И выжать сок из половинки лайма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили:  по вкусу
   • Имбирь:  по вкусу
   • Сок лайма: 1 чайная ложка

3. На сковороде прокалить горсть кориандра, растереть его в ступке вместе с чайной ложкой сахара до пудры. Всыпать в огурцы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра:  щепотка
   • Тростниковый сахар: 1 чайная ложка

4. Туда же влить две столовые ложки соевого соуса, одну рисового уксуса, по ложке любого ароматного масла. Все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Рисовый уксус: 2 столовые ложки
   • Кунжутное масло: 1 чайная ложка
   • Тыквенное масло: 1 чайная ложка

5. Попробовать, довести до вкуса. Добавить горсть любых орехов (лучше кешью), горсть листиков кинзы, горсть семян кунжута (их тоже можно предварительно прогреть).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 20 г
   • Свежая кинза (кориандр): 1 веточка
   • Кунжутные семечки: 10 г

6. При подаче сверху бросить горсть мелкорезаного зеленого лука и влить столовую ложку устричного соуса, если есть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук:  по вкусу
   • Устричный соус: 1 чайная ложка