Маринованая рыба с яблочным соком
4 порции
10 минут
Маринованная рыба с яблочным соком — необычное сочетание кисло-сладких нот и пряных акцентов. Этот рецепт уходит корнями в русские традиции сохранения рыбы, когда натуральные маринады использовались для придания продукту глубины вкуса. Яблочный сок смягчает солёность и добавляет тонкую фруктовую свежесть, а смесь душистого и розового перца придаёт изысканную пряность. Гольца, мягкого и нежного, пропитывают маринадом всего за 15 минут, а финальный штрих — сливочное масло — делает текстуру бархатистой. Это блюдо отлично подойдёт для легкой закуски или как часть праздничного стола. Подавайте с ржаным хлебом или свежими травами для усиления вкусового баланса.
1
Разделать рыбу на филе. Нарезать филе кусочками (главное — не мельчить).
- Голец: 1 штука
2
Измельчить специи в ступке.
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Розовый перец: 18 штук
3
Приготовить маринад: высыпать специи в тарелку, добавить 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 200 мл яблочного сока. Необходимо добиться полного растворения соли и сахара. Далее уложить рыбу в маринад. Оставить на 15 минут.
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Розовый перец: 18 штук
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Яблочный сок: 200 мл
4
Выложить рыбу на бумажное полотенце. Промокнуть ее, накрыв бумажной салфеткой.
5
Подавать вместе со сливочным маслом. Если вы собираетесь оставить рыбу в тарелке на некоторое время, лучше закрыть ее пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась.