Пудинг с гороховым пюре и беконом
2 порции
30 минут
Пудинг с гороховым пюре и беконом — это оригинальное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность теста с насыщенным вкусом копченого бекона и свежестью зеленого горошка. Это угощение можно считать отголоском традиционных британских йоркширских пудингов, которые изначально подавались как гарнир к мясным блюдам. Легкое, воздушное тесто запекается до золотистой корочки, а затем дополняется бархатистым гороховым пюре с нотками мяты и лимонного сока. Поджаренный бекон привносит хруст и пикантность, делая блюдо сбалансированным по текстуре и вкусу. Этот пудинг прекрасно подойдет как закуска или как необычный гарнир к основному блюду, особенно в сочетании с мясом или свежими овощами.
1
Смешать в чашке 75 грамм муки, 50 мл молока, 1 яйцо, щепотку соли до однородной консистенции и дать постоять минут 30 под крышкой.
- Пшеничная мука: 75 г
- Молоко: 80 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
2
Смесь консервированного горошка (50 г) и зеленого горошка (50 г) измельчить вилкой до желаемой консистенции (можно и в блендере, если нравится гладкая текстура), добавив молока 30 мл (или до желаемой консистенции пюре), 0,5 чайной ложки рубленой или сухой мяты, соли и лимонного сока по вкусу.
- Консервированный зеленый горошек: 50 г
- Зеленый горошек: 50 г
- Молоко: 80 мл
- Свежая мята: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
3
Поджарить бекон на сухой сковороде до золотистого цвета, остудить на салфетке, чтобы стек лишний жир, и нарезать небольшими кусочками.
- Бекон: 150 г
4
В формочки положить по 1 чайной ложке сливочного масла, поставить их в духовку, разогретую до 200 градусов, и подождать, когда масло начнет кипеть (примерно 2 минуты), после чего влить тесто до половины формы и поставить запекаться на 15–20 минут.
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
5
Достать пудинги, сверху выложить гороховое пюре, посыпать беконом и цельным горохом и немедленно подавать к столу.