Хумус с курицей
2 порции
60 минут
Так готовят хумус в московской хумусии «Абу Гош». Лучше брать филе бедра — в нем больше вкуса, жира и соков. С куриной грудкой получится скучнее. Филе нужно порезать соломкой, но можно и произвольными кусочками, если так удобней. Затем обжарить его на подсолнечном масле на среднем огне до готовности. Готовое филе положить на горячий хумус и посыпать сверху специями. Специй тут много — этого бояться не надо, они подобраны таким образом, что вкус курицы и вкус хумуса остается на месте, просто он становится чуть сложнее. Это горячая сытная закуска, если есть такой хумус с лепешкой, то получается полноценный обед
1
Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.
- Нут: 45 г
- Вода: 15 мл
2
Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой.
- Нут: 45 г
- Вода: 15 мл
3
Поставить на плиту кастрюлю с нутом, довести до кипения и варить до полной мягкости гороха (около 30–40 минут).
- Нут: 45 г
- Вода: 15 мл
4
Слить воду, нут откинуть на дуршлаг.
- Нут: 45 г
5
Отварной нут и тхину положить в чашу блендера, добавить соль, чеснок, а также сок лимона и 15 мл холодной воды — довести до состояния однородной пасты.
- Нут: 45 г
- Тахини: 50 г
- Соль: 1 г
- Чеснок: 2 г
- Лимонный сок: 5 мл
- Вода: 15 мл
6
Филе куриного бедра нарезать средней соломкой и обжарить на среднем огне на растительном масле до готовности.
- Филе куриного бедра: 150 г
- Растительное масло: 10 мл
7
Выложить готовый хумус на тарелку, сверху — курицу, оливковое масло и специи.
- Оливковое масло: 10 мл
- Смесь перцев: 2 г
- Молотый кориандр: 1 г
- Кумин (зира): 1 г
- Молотый кардамон: 1 г
- Карри: 1 г
- Молотая гвоздика: 1 г