Айвар — намазка из сладких перцев
2 порции
600 минут
Айвар — это традиционная сербская намазка из запеченного сладкого перца, обладающая насыщенным, дымчатым вкусом с легкой пикантностью чеснока. Он родился на Балканах, где изобилие перцев и томатов вдохновило местных кулинаров на создание уникальных соусов. Запекание перцев до черных боков придает айвару неповторимый аромат, а длительное уваривание концентрирует его вкус. Густая, бархатистая текстура делает его идеальным дополнением к мясу, сыру или просто свежему хлебу. В Сербии айвар является символом домашнего уюта и мастерства хозяйки. Его едят как самостоятельную закуску или используют как ингредиент для сложных блюд. Закатанный в банки, он становится зимним деликатесом, который напоминает о летних днях. Айвар — это не просто соус, а вкусная традиция, передаваемая из поколения в поколение.
1
Сладкий перец вымыть. Не разрезая положить на противень. Запекать при температуре 200 градусов, периодически переворачивая. Запекать, пока бока не станут черными.
- Сладкий перец: 1 кг
2
Дать перцам остыть.
3
Очистить перцы от кожицы, семян, плодоножек. В идеале отложить на ночь, чтобы из них испарилась влага.
4
Измельчить перечную мякоть блендером. Добавить чеснок, также измельчить.
- Чеснок: 3 зубчика
5
Переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло. Проваривать в кастрюле с толстым дном, пока объем не уварится в три раза.
- Соль: щепотка
- Сахар: щепотка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
6
Добавить в уксус и закатать в банки. Если закатывать не собираетесь, уксус добавлять необязательно.
- Уксус: 1 чайная ложка