Кабачковая икра с паприкой

12 порций

120 минут

Кабачковая икра с паприкой — это яркий представитель русской кухни, родом из времен, когда овощи были основой питания. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт сочетает нежные кабачки, сладкую паприку и ароматный чеснок, создавая богатую и бархатистую текстуру. Легкая кислинка томатной пасты придает икре глубину вкуса, а морковь добавляет естественную сладость. Икра идеально подходит как самостоятельная закуска, намазка на хлеб или дополнение к мясным и рыбным блюдам. Благодаря мягкому, гармоничному вкусу она нравится как взрослым, так и детям. Ее подают охлажденной, что делает вкус еще более насыщенным. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо несет в себе тепло домашней кухни, пробуждая воспоминания о семейных трапезах и уютных вечерах.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 129.4
• Белки: 4.5g
• Жиры: 5.1g
• Углеводы: 19g

Ингредиенты

• Цукини: 3 шт.
• Морковь: 3 шт.
• Репчатый лук: 3 шт.
• Чеснок: 9 зуб.
• Томатная паста: 380 г
• Помидоры: 3 шт.
• Сладкая паприка: 3 ст.л.
• Молотый черный перец: 1 ст.л.
• Соль: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Растительное масло: 50 мл

Шаги приготовления

1. Кабачки помыть и снять кожу. Разрезать на две части. Если семечки жесткие, то удалить их, если мягкие, можно не удалять. Нарезать кабачки кубиками 2х2 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 3 штуки

2. Морковь, лук, чеснок очистить. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через давилку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Чеснок: 9 зубчиков

3. Разогреть в большой кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарить в течение 10 минут лук и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Морковь: 3 штуки

4. Добавить все остальные ингредиенты. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить овощи примерно час. Крышка должна быть немного приоткрыта, так как овощи дадут сок и его надо немного упарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 380 г
   • Помидоры: 3 штуки
   • Сладкая паприка: 3 столовые ложки
   • Молотый черный перец: 1 столовая ложка
   • Соль: 2 столовые ложки
   • Сахар: 2 столовые ложки

5. Пробить погружным блендером прямо в кастрюле овощи в пюре, попробовать на соль и, если надо, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 столовые ложки

6. Вернуть кастрюлю на огонь и варить икру еще минут 15, постоянно помешивая. Осторожно: она будет булькать и брызгаться.

7. Разложить икру по банкам, а когда она остынет, убрать банки в холодильник. В таком виде икра долго не хранится, ее надо употреблять сразу.