Баклажан, запеченный на гриле, с кунжутным соусом тахини

2 порции

30 минут

Баклажан, запеченный на гриле и поданный с кунжутным соусом тахини, представляет собой изысканное сочетание вкусов и текстур. Это блюдо сочетает в себе нежность запеченного овоща с насыщенным ореховым ароматом тахини, создавая гармонию, которая приятно удивляет. Рецепт был вдохновлен итальянской кухней и стал визитной карточкой Bosco Mishka Bar благодаря мастерству шеф-повара Антонио Фреза, который привнес в него свои уникальные кулинарные идеи. Такое блюдо станет отличным выбором для легкого ужина или как аппетитная закуска на любой встрече с друзьями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 358.1
• Белки: 9g
• Жиры: 28.7g
• Углеводы: 15.2g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Кинза: 2 вет.
• Тахини: 50 г
• Лимонный сок: 2 ч.л.
• Вода: 40 мл
• Чеснок: 3 зуб.
• Оливковое масло extra virgin: 3 ч.л.
• Маринованный перец чили: 2 г
• Помидоры: 1 шт.
• Черный перец горошком: по вкусу
• Хлопья соли: 4 г
• Морская соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Баклажан целиком запекать на углях, на гриле, газовой горелке или прямо на газу над конфоркой газовой плиты, пока кожица не обуглится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

2. Как только кожица хорошенько поджарится, выложить баклажан в миску, накрыть плотно крышкой или пищевой пленкой, оставить ненадолго. Затем снять кожицу и довести баклажан до готовности, например, в микроволновой печи или в разогретой духовке в течение 5 минут. Готовый баклажан должен быть совсем мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

3. Приготовить соус тахини. Смешать все ингредиенты (тахини, лимонный сок, воду, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки оливкового масла, морскую соль) венчиком до однородной массы. Чеснок предварительно выдавить через пресс или натереть на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тахини: 50 г
   • Лимонный сок: 2 чайные ложки
   • Вода: 40 мл
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Оливковое масло extra virgin: 3 чайные ложки
   • Морская соль:  щепотка

4. Приготовить тартар из помидоров. Натереть на терке свежий помидор, добавить немного тертого чеснока, черный перец, соль и масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 3 чайные ложки

5. Приготовить соус чили-сальса. Мелко нарубить маринованный чили и кинзу, смешать с лимонным соком и оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованный перец чили: 2 г
   • Кинза: 2 веточки
   • Лимонный сок: 2 чайные ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 3 чайные ложки

6. Выложить на тарелку соус тахини, сверху запеченный баклажан, полить тартаром из помидоров и сальсой из чили. Добавить морскую соль, подавать со свежей кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тахини: 50 г
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Помидоры: 1 штука
   • Маринованный перец чили: 2 г
   • Кинза: 2 веточки
   • Морская соль:  щепотка