Японский блинчик окономияки

4 порции

40 минут

Окономияки — это большие капустные оладушки, которые японцы часто готовят дома. Это блюдо иногда называют японской пиццей из-за простоты приготовления и разнообразия возможных начинок. В качестве основы берут яичное тесто и капусту, а дальше можно добавить все что угодно: и ветчину, и морепродукты, и овощи. Это отражено в названии блюда, оно состоит из двух частей: «окономи» — «то, что вы любите», или «то, что вам хочется», и «яки» — так в японском языке обозначают жареные блюда. Традиционно окономияки украшают майонезом и соусом окономияки и посыпают стружкой из тунца: от потоков горячего воздуха, исходящих от окономияки, она начинает шевелиться как живая.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 490.9
• Белки: 18.9g
• Жиры: 28.7g
• Углеводы: 39.9g

Ингредиенты

• Темпура микс: 30 г
• Порошок даши: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 160 г
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сахар: 0.3 ч.л.
• Белокочанная капуста: 480 г
• Зеленый лук: 40 г
• Свиная грудинка: 160 г
• Маринованный имбирь: 10 г
• Соус окономияки: по вкусу
• Японский майонез: по вкусу
• Стружка тунца: по вкусу
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Вода: 240 мл
• Растительное масло: 520 мл

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Чтобы приготовить тенкасу, смешать муку для темпуры с 40 миллилитрами холодной воды до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темпура микс: 30 г
   • Вода: 240 мл

3. В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и небольшими капельками вылить в него темпуру. Жарить минуту-две, затем выловить жареные капельки теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 520 мл

4. Переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

5. Развести порошок даши в 200 миллилитрах воды. В большой миске смешать муку, соль и сахар, влить бульон даши, добавить яйца и вымесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Порошок даши: 1 чайная ложка
   • Вода: 240 мл
   • Пшеничная мука: 160 г
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Сахар: 0.3 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 4 штуки

6. Добавить в тесто мелко нарубленную капусту, зеленый лук, измельченный маринованный имбирь и шарики тенкасу из первого шага. Хорошо перемешать

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 480 г
   • Зеленый лук: 40 г
   • Маринованный имбирь: 10 г
   • Темпура микс: 30 г

7. Хорошо разогреть сковороду, выложить на нее четверть подготовленной массы, придать массе форму круглого оладушка толщиной около 2 см.

8. На оладушек выложить кусочки свинины и жарить на среднем огне, пока низ окономияки не схватится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная грудинка: 160 г

9. Затем аккуратно, пользуясь широкими лопатками, перевернуть окономияки и накрыть сковороду крышкой. Жарить еще 5–7 минут.

10. Готовый окономияки смазать соусом окономияки, сделать сеточку японским майонезом. Посыпать сверху стружкой тунца.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соус окономияки:  по вкусу
    • Японский майонез:  по вкусу
    • Стружка тунца:  по вкусу