Тайяки
4 порции
20 минут
Тайяки — очаровательные японские вафли в форме рыбки, которые давно стали символом уличной еды в Японии. Их история восходит к началу XX века, когда пекари решили придать традиционному круглому печенью форму рыбы, считавшейся символом удачи. Тайяки имеют хрустящую золотистую корочку и мягкую, нежную середину, наполненную сладкой пастой анко из красных бобов. Этот десерт обладает гармоничным сочетанием сладости и легкой терпкости, а его текстура создает приятное контрастное ощущение во рту. Тайяки можно наслаждаться свежими, горячими прямо с улицы, а можно подать с мороженым или другим сладким дополнением. Они дарят не только восхитительный вкус, но и ощущение уюта и ностальгии, перенося в атмосферу традиционных японских фестивалей.
1
Просеять муку, отдельно смешать все сухие ингредиенты (разрыхлитель, пищевую соду, сахар) в большой миске и перемешать с мукой.
- Пшеничная мука: 170 г
- Разрыхлитель: 2 г
- Сода: 3 г
- Сахар: 50 г
2
Отдельно взбить яйцо с молоком.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 210 мл
3
Смешать сухие ингредиенты с влажными и хорошо взбить.
- Пшеничная мука: 170 г
- Разрыхлитель: 2 г
- Сода: 3 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 210 мл
- Сахар: 50 г
4
Убрать жидкое тесто в холодильник не менее чем на час (а лучше на 3–4 часа).
5
Нагреть сковороду тайяки до 140–150 градусов, смазать поверхность растительным маслом с помощью силиконовой кисти.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
6
Влить в форму тесто примерно на 70% формы и размазать силиконовой кистью тесто по поверхности, чтобы заполнить пустые края. Распределив тесто по форме, дождаться, когда появятся пузыри и дно немного схватится. Затем выложить начинку в форму, распределив ее равномерно по всей рыбке. Закрыть второй частью формы, сомкнув их.
- Паста анко: 100 г