Фаршированные мидии
6 порций
120 минут
Фаршированные мидии — это эффектное, пусть и довольно сложное в исполнении блюдо. Для его создания вам потребуется не только время, но и терпение, так как работу нужно будет начать с наполнения раковин мидий ароматной начинкой. Мы предлагаем вам попробовать турецкий вариант с использованием риса, изюма, томатов и различных специй.
1
Изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут, затем слить воду.
- Изюм: 30 г
2
Измельчить лук.
- Репчатый лук: 2 головки
3
В сотейнике разогреть масло и обжарить измельченный лук на среднем огне в течение 5 минут, затем добавить кедровые орехи и обжаривать еще 3 минуты, постоянно помешивая.
- Репчатый лук: 2 головки
- Кедровые орехи: 30 г
4
Добавить промытый рис, изюм, измельченный или натертый на терке помидор и томатную пасту, залить стаканом воды. Добавить специи, соль и перец, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15 минут, пока рис не заберет в себя всю воду. Рис на этом этапе должен быть аль денте. Снять его с огня и дать остыть.
- Круглый рис: 110 г
- Изюм: 30 г
- Помидоры: 1 штука
- Томатная паста: 15 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
В остывший рис добавить измельченные петрушку и укроп.
- Петрушка: 20 г
- Укроп: 20 г
6
Мидии хорошо промыть и избавить от бород. Затем положить их в теплую воду, чтобы они раскрылись, срезать мясо мидий с одной из раковин, чтобы оно осталось прикреплено только к одной раковине.
- Мидии в ракушках: 30 штук
7
Наполнить каждую мидию рисовой начинкой и прикрыть створки раковин. Уложить их на сковороду так, чтобы каждая следующая мидия придавливала створки предыдущей, так им будет сложнее раскрыться во время готовки. Мидии должны лежать в один слой.
8
Накрыть их тарелкой — опять же, чтобы они не раскрывались во время приготовления.
9
Залить мидии стаканом воды, уровень жидкости должен доходить до середины мидии. Накрыть крышкой, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 15 минут. Готовые мидии снять с огня, дать им остыть и убрать в холодильник на 30–60 минут.
- Мидии в ракушках: 30 штук
10
Подавать с дольками лимона.
- Лимон: по вкусу