Баклажаны «Пармиджано»

1 порция

25 минут

Баклажаны «Пармиджано» — изысканное блюдо итальянской кухни, вдохновленное классической лазаньей, но с нежной текстурой баклажанов вместо пасты. Оно воплощает солнечные ароматы Средиземноморья, соединяя сочные томаты, пряные травы и тягучую моцареллу. История блюда уходит корнями в Южную Италию, где баклажаны стали ключевым ингредиентом благодаря своему насыщенному вкусу и способности впитывать соус. Запеченные слоями с сыром и помидорами, они приобретают гармоничный баланс нежности и пикантности, а завершает композицию свежий базилик и тертый сыр. Это универсальное блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, а его насыщенный вкус идеально сочетается с бокалом красного вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 450.7
• Белки: 14.4g
• Жиры: 19.3g
• Углеводы: 59.5g

Ингредиенты

• Помидоры: 80 г
• Баклажаны: 80 г
• Сыр моцарелла: 30 г
• Пшеничная мука: 50 г
• Помидоры в собственном соку: 100 г
• Репчатый лук: 10 г
• Чеснок: 3 г
• Соль: 2 г
• Сахар: 5 г
• Молотый черный перец: 1 г
• Сушеный орегано: 1 ч.л.
• Сушеный базилик: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 10 мл

Шаги приготовления

1. Для соуса: лук и чеснок произвольно измельчить и обжарить на оливковом масле до прозрачного состояния, не зажаривая до коричневой корочки. Добавить помидоры в собственном соку, соль, перец, сахар. Довести до кипения и в горячем состоянии пробить блендером до однородной массы. После добавить орегано и базилик, довести до кипения и варить не более 5 минут на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 10 г
   • Чеснок: 3 г
   • Оливковое масло: 10 мл
   • Помидоры в собственном соку: 100 г
   • Соль: 2 г
   • Молотый черный перец: 1 г
   • Сахар: 5 г
   • Сушеный орегано: 1 чайная ложка
   • Сушеный базилик: 1 чайная ложка

2. Нарезать баклажаны кусочками 7–8 мм. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле. Отдельно нарезать помидоры кружочками и сыр кружочками 7–8 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 80 г
   • Соль: 2 г
   • Молотый черный перец: 1 г
   • Пшеничная мука: 50 г
   • Оливковое масло: 10 мл
   • Помидоры: 80 г
   • Сыр моцарелла: 30 г

3. В глубокую тарелку выложить баклажан, на него сыр и сверху помидор. В такой последовательности выложить несколько слоев. После все залить соусом и запекать 7–8 минут при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 80 г
   • Сыр моцарелла: 30 г
   • Помидоры: 80 г
   • Помидоры в собственном соку: 100 г

4. Блюдо украсить тертым сыром и веточкой базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 30 г
   • Сушеный базилик: 1 чайная ложка