Французские фаршированные овощи пти-фарси
6 порций
60 минут
Пти-фарси, также известное как фаршированные овощи, представляет собой блюдо, в котором используются пять различных видов овощей. Начните с того, чтобы аккуратно извлечь мякоть из каждого овоща. Полученную мякоть нужно объединить с мясным фаршем, создавая насыщенную смесь. Затем этой смесью следует заполнить овощные чашечки, которые были подготовлены ранее. По возможности старайтесь использовать все пять видов овощей, чтобы достичь более интересного и многогранного вкуса. Готовое блюдо будет выглядеть ярко и привлекательно, предлагая сразу несколько вариантов закуски. Если вы предпочитаете вегетарианский подход, замените мясо на отваренный рис.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Разрезать лук на половинки поперек, с перцев срезать верхушки и удалить семена, баклажаны и цукини нарезать кусочками высотой 5–6 см.
3
У помидоров срезать верхушки, удалить сок и семена, а мякоть из середины помидоров вычерпать нуазеткой или чайной ложкой и отложить ее в большую миску, она еще пригодится.
4
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и поместить в нее лук, перец и цукини на 10 минут. В отдельной небольшой кастрюле также 10 минут поварить баклажаны.
- Репчатый лук: 3 головки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Баклажаны: 2 штуки
5
Баклажаны нужно варить отдельно, потому что они могут придать другим овощам горечь.
6
Из баклажанов и цукини нуазеткой извлечь мякоть, оставляя стенки и дно толщиной около сантиметра. Мякоть отправить в большую миску к мякоти помидоров. Половинки лука разобрать, оставив 2–3 верхних слоя оболочки, а внутренние маленькие слои луковиц также положить к овощной мякоти.
- Баклажаны: 2 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Помидоры: 3 штуки
- Репчатый лук: 3 головки
7
30 грамм панировочных сухарей залить молоком и оставить на 2 минуты.
- Панировочные сухари: 100 г
- Молоко: 100 мл
8
Всю собранную мякоть порубить ножом до состояния пюре. Смешать ее с фаршем, измельченным чесноком, размокшей хлебной крошкой и яйцом. Приправить солью, перцем и прованскими травами.
- Мясной фарш: 400 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Панировочные сухари: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
9
Наполнить овощные чашечки фаршем, выложить их на противень, смазанный оливковым маслом. Посыпать панировочными сухарями, на каждый овощ выложить по маленькому кубику сливочного масла.
- Мясной фарш: 400 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Панировочные сухари: 100 г
- Сливочное масло: 50 г
10
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25–30 минут.