Сало «Морячок»
35 порций
30 минут
Сало «Морячок» — это изысканное блюдо, пришедшее из одесского ресторана «Дача», которое привносит в гастрономический мир нотки морского побережья. Эта закуска отличается особым сочетанием традиционных рецептов и свежих ингредиентов, создавая уникальный вкус. Сало, подготовленное с любовью и мастерством, идеально подходит для подачи на праздничных столах или в качестве легкой закуски к бокалу холодного напитка, наполняя атмосферу уютом и теплом.
1
Взять брусок сала — 5 см в высоту, 5 см вширь и 10 см в длину. Можно с мясными прожилками, можно без них, не критично. Зачистить смоленую шкурку от гари. Положить сало на бок, так, чтобы шкурка была с левой стороны и резать вдоль шкуры на пять частей, чтобы получились длинные слайсы толщиной в сантиметр. Один кусок получится со шкурой.
- Сало: 1 кг
2
Приготовить смесь соли с перцем. Концентрат перца должен быть таким, чтобы смесь стала черной. Пропорций точных нет. Сало много не возьмет. Главное, чтобы соль стала черной. Натереть на терке 3 зубчика чеснока. Потом взять каждый кусок сала и с двух сторон его густо натереть чесноком, а потом щедро посыпать соль с перцем. После стукнуть сало об доску, чтобы все лишнее отпало. Шкурку тоже натереть и сложить кусочки друг на дружку, чтобы получился брусочек первоначальной формы.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
3
Поместить сало в какой-нибудь судочек, дно которого выложено солью, и сверху поставить очень хороший груз. Отправить на сутки в холодильник, после чего оно будет готово. Перед тем как подать на стол, его лучше заморозить, чтобы оно тонко-тонко нарезалось.
- Соль: по вкусу