Рулеты с креветками и огурцами

5 порций

30 минут

Рулеты с креветками и огурцами – изысканный рецепт паназиатской кухни, вобравший в себя свежесть морепродуктов и легкость овощей. Исторически подобные роллы возникли в Юго-Восточной Азии как быстрые, но питательные блюда, идеально подходящие для жаркого климата. Их нежный вкус раскрывается за счет сочного огурца, хрустящих перцев и ароматной зелени, дополняемой пряными нотками соевого и рыбного соуса. Креветки, подрумяненные под грилем, придают им тонкую сладковатость и насыщенность. Подача в рисовой бумаге делает блюдо легким, но сытным, а мягкое сочетание свежих и запеченных ингредиентов делает его универсальным – подойдет как для легкого ужина, так и для праздничного стола. Умелое сворачивание рулетов превращает приготовление в настоящее искусство.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 309.4
• Белки: 55.4g
• Жиры: 3.6g
• Углеводы: 14.2g

Ингредиенты

• Красный перец чили: 1 шт.
• Рисовая бумага: 10 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Королевские креветки: 30 шт.
• Рыбный соус: 3 ст.л.
• Ростки фасоли: 200 г
• Соевый соус: 150 мл
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Свежая мята: 10 вет.
• Базилик: 10 вет.
• Кинза: 10 вет.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала приготовить соус, чтобы он успел настояться. Смешать соевый соус и рыбный, выдавить чеснок, чили очистить от семечек и мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 150 мл
   • Рыбный соус: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Красный перец чили: 1 штука

2. Креветки очистить и удалить кишечник. Посолить, поперчить и намазать маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Королевские креветки: 30 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Растительное масло:  по вкусу

3. Нанизать на деревянные палочки, по 3 штуки на каждую, так, чтобы они были в прямом состоянии.

4. Поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку под гриль на 5-7 минут. Остудить.

5. Оба перца и длинный огурец нарезать тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Огурцы: 1 штука

6. У зелени оборвать листья, стебли выкинуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 10 веточек
   • Базилик: 10 веточек
   • Кинза: 10 веточек

7. В глубокую миску налить теплой воды, поместить в неё блинчик на несколько секунд, чтобы она стал эластичным, стряхнуть воду и разложить на столе.

8. На край выложить полоски перца и огурца, щепотку ростков фасоли, несколько листьев зелени, 3 креветки и немного полить соусом. Аккуратно, но плотно светнуть, как врап. Тоже самое проделать со всеми остальными.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Огурцы: 1 штука
   • Ростки фасоли: 200 г
   • Свежая мята: 10 веточек
   • Базилик: 10 веточек
   • Кинза: 10 веточек
   • Королевские креветки: 30 штук
   • Соевый соус: 150 мл

9. Перед подачей разрезать наискосок пополам острым ножом.