Тыква с апельсином
12 порций
90 минут
Тыква с апельсином — это гармоничное сочетание сладости тыквы и яркой цитрусовой свежести апельсина, дополненное пряными нотами корицы, гвоздики и душистого перца. Этот рецепт уходит корнями в русскую кухню, где традиционно ценят сочетание натуральных вкусов и полезных свойств. Варёная в ароматном сиропе, тыква приобретает мягкость, но сохраняет форму, наполняясь терпкостью цитрусов и лёгкой кислинкой яблочного уксуса. Такая закуска идеально дополняет зимние чаепития, отлично подходит в качестве десерта или гарнира к мясу. Баночки с этим лакомством можно хранить долго, позволяя наслаждаться вкусом осеннего урожая в любое время года.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Тыквенную мякоть нарезать кубиками 3–4 см.
- Мякоть тыквы: 1 кг
3
С апельсина и лимона снять цедру теркой, стараясь не задеть белую «вату».
- Апельсины: 1 штука
- Лимон: 1 штука
4
Сварить сироп из 500 мл и сахара.
- Сахар: 350 г
5
Остудить сироп, добавить цедру, корицу, гвоздику, душистый перец и тонко нарезанный имбирь.
- Апельсины: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
- Гвоздика: 2 штуки
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Имбирь: 15 г
6
Довести до кипения, добавить сок цитрусов и уксус, закинуть в кастрюлю кубики тыквы.
- Яблочный уксус: 120 мл
- Мякоть тыквы: 1 кг
7
После повторного закипания варить тыкву 15–20 минут. Она должна стать мягкой, но не развалиться.
8
Разложить тыкву по стерилизованным банкам.
9
Залить сиропом до самого верха. Закатать, перевернуть банки вверх дном и укутать полотенцем.
10
Когда банки полностью остынут, вернуть их в исходное положение и хранить в темном месте.