Сало в рассоле
12 порций
60 минут
Сало в рассоле — традиционное европейское блюдо, восходящее к старинным методам сохранения продуктов. Нежные кусочки сала, пропитанные ароматной смесью соли, сахара и специй, приобретают насыщенный вкус и пикантный аромат. Кориандр, душистый перец и лавровый лист придают маринаду глубину, а чеснок и молотый перец дополняют его острыми нотками. Этот деликатес можно употреблять как самостоятельную закуску или подавать с черным хлебом и зеленью, наслаждаясь его мягкостью и насыщенным вкусом. Украшенный свежим укропом, он становится еще ароматнее, подчеркивая свою деревенскую простоту и утонченность одновременно. Такой метод приготовления позволяет сохранить свежесть продукта, делая его идеальным дополнением к традиционному застолью.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Влить в кастрюлю 0,5 литра чистой воды.
- Вода: 500 мл
3
Добавить в кастрюлю 100 грамм сахара.
- Сахар: 50 г
4
Добавить в кастрюлю 50 грамм соли.
- Соль: 100 г
5
Выложить в кастрюлю 1 чайную ложку молотого кориандра.
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
6
Выложить в кастрюлю 10 горошин душистого перца.
- Душистый перец горошком: 10 штук
7
Добавить 3 лавровых листа.
- Лавровый лист: 3 штуки
8
Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения. Варить рассол 5 минут. Остудить рассол под закрытой крышкой.
9
Сало нарезать порционными кусками.
- Сало: 750 г
10
Выложить сало в банку, не утрамбовывая.
11
Вылить в банку с салом остывший рассол.
- Вода: 500 мл
12
Накрыть банку крышкой и оставить мариноваться на 3 дня.
13
Чеснок очистить, хорошо вымыть под проточной водой. Выдавить чеснок через пресс.
- Чеснок: 1 головка
14
Сало достать из рассола, просушить бумажным полотенцем.
15
Сало хорошо обсыпать со всех сторон смесью молотых перцев.
- Смесь молотых перцев: 2 чайные ложки
16
Натереть куски сала со всех сторон подготовленным чесноком.
- Чеснок: 1 головка
17
Сложить в чистую сухую емкость. Хранить сало в холодильнике. Перед подачей по желанию обвалять в мелконарезанном зеленом укропе.
- Молодой укроп: по вкусу