Варенье из винограда на зиму
12 порций
540 минут
Варенье из винограда — это настоящий гастрономический шедевр грузинской кухни, наполненный ароматом летнего солнца и традициями древних рецептов. Грузия славится своими виноградниками, а это варенье является одним из способов сохранить сладость винограда на долгие зимние месяцы. Оно имеет насыщенный, бархатистый вкус с легкой кислинкой, которую придает лимон. Тонкие нотки карамелизированного сахара делают его идеальным дополнением к свежему хлебу, сыру или даже выпечке. В процессе приготовления виноград многократно прогревается, что позволяет ему раскрыть весь свой аромат. Такое варенье не только радует вкусом, но и согревает душу воспоминаниями о теплых днях, проведенных в виноградниках.
1
Виноград хорошо вымыть под проточной водой.
- Виноград: 1200 г
2
Отделить ягоды винограда от веточек. Удалить из винограда косточки.
- Виноград: 1200 г
3
Переложить виноград в емкость для варки варенья. Засыпать сахаром. Хорошо вымыть и простерилизовать удобным способом банки объемом 0,5 литра.
- Виноград: 1200 г
- Сахар: 700 г
4
Примерно через 30 минут виноград с сахаром аккуратно перемешать и оставить еще на 30 минут.
5
Лимон хорошо вымыть и мелко нарезать в месте с цедрой. Выложить нарезанный лимон в емкость к винограду.
- Лимон: 50 г
6
Виноград в миске хорошо перемешать и поставить на огонь.
- Виноград: 1200 г
7
Довести виноградное варенье до кипения. При необходимости снять пену.
- Виноград: 1200 г
8
Кипятить виноград примерно 5–7 минут, периодически помешивая.
- Виноград: 1200 г
9
Оставить остывать варенье до комнатной температуры.
10
Повторить процедуру с кипячением и остыванием еще три раза. На пятый раз, когда варенье закипит, горячим разлить его по банкам, закатать или закрутить железной крышкой. Оставить остывать при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.
- Виноград: 1200 г