Маринованный виноград на зиму
12 порций
25 минут
Маринованный виноград – это изысканное сочетание сладости и пряных нот, которое раскрывается в зимние вечера, даря уют и тепло. Этот рецепт пришел из русской кухни, где искусство консервации всегда было важной частью кулинарных традиций. Корица, анис, имбирь и перец чили придают винограду пикантный аромат и глубокий вкус, создавая идеальный баланс между сладким и острым. Белый винный уксус и красное вино усиливают фруктовую свежесть, делая маринованный виноград не только отличным дополнением к мясным и сырным блюдам, но и оригинальным ингредиентом для салатов и закусок. Эта заготовка станет настоящим украшением праздничного стола, напоминая о богатстве вкусов, рожденных в гармонии специй и виноградной кислинки.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Банки и крышки стерилизовать над паром в течение 20 минут.
3
Очистить и мелко нарезать имбирь.
- Имбирь: 30 г
4
У чили удалить семена и тоже мелко нарезать.
- Перец чили: 1 штука
5
В стерилизованные банки выложить виноград, имбирь и чили.
- Виноград: 800 г
- Имбирь: 30 г
- Перец чили: 1 штука
6
Добавить палочки корицы, бадьян, кориандр и горчицу.
- Палочки корицы: 2 штуки
- Анис (бадьян): 4 штуки
- Семена кориандра: 2 чайные ложки
- Семена горчицы: 2 чайные ложки
7
В кастрюле смешать вино, уксус, воду, сахар и соль, довести до кипения и уварить на треть.
- Красное сухое вино: 250 мл
- Белый винный уксус: 250 мл
- Вода: 250 мл
- Коричневый сахар: 400 г
- Каменная соль: 1.5 чайная ложка
8
Залить маринад в банки доверху и закатать.
9
Поместить банки в большую кастрюлю с водой (дно простелить полотенцем), довести до кипения и варить 10 минут.
10
Хранить в темном, прохладном месте.