Солянка с грибами на зиму
24 порций
120 минут
Для приготовления заготовки вам понадобится собрать необходимые ингредиенты. В результате этого процесса у вас получится приблизительно 4 литра готовой смеси. Когда будете готовы к приготовлению супа, просто смешайте одну часть заготовки с равным объемом бульона.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
- Репчатый лук: 350 г
- Морковь: 350 г
3
Капусту нашинковать.
- Белокочанная капуста: 2 кг
4
Грибы тщательно очистить, нарезать кусками среднего размера и отварить в кипящей воде 20 минут. Воду слить, грибы промыть.
- Свежие грибы: 1 кг
5
В большую сковороду или кастрюлю с толстым дном выложить нашинкованную капусту, лук и морковь. Добавить подсолнечное масло, соль, сахар и томатный соус (разведенную пасту). Перемешать и поставить тушиться на небольшой огонь. После закипания тушить приблизительно 30 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не подгорели.
- Белокочанная капуста: 2 кг
- Репчатый лук: 350 г
- Морковь: 350 г
- Растительное масло: 150 мл
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
- Томатная паста: 175 г
6
Через 30 минут добавить грибы, перец горошком, лавровый лист и тушить еще 40 минут. Готовность определить по капусте – она должна стать мягкой.
- Свежие грибы: 1 кг
- Черный перец горошком: 1 столовая ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
7
За 15 минут до окончания тушения добавить уксус и хорошо перемешать.
- Уксус 9%-ный: 50 мл
8
Разложить заготовку вместе с соусом в стерилизованные банки и закатать.
9
Перевернуть банки на крышку, поставить на пол и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания.
10
После банки перевернуть и хранить заготовку в прохладном темном месте.