Огурцы, маринованные с листьями дуба и смородины
1 порция
120 минут
Маринованные огурцы с листьями дуба и смородины — истинное воплощение традиций русской кухни. Листья дуба придают огурцам необыкновенную хрусткость, а смородина добавляет легкие ягодные нотки, создавая особую глубину вкуса. Этот рецепт пришел из глубины веков, когда натуральные консерванты использовались для придания соленьям насыщенности и аромата. Смесь чеснока, перца и укропа делает маринад богатым и пряным, а хрен — пикантным. Огурцы, выдержанные в таком рассоле, станут идеальной закуской к мясным и картофельным блюдам, украсят любое застолье и порадуют своей насыщенностью вкуса. Благодаря грамотно подобранным ингредиентам они сохраняют свежесть и сочность, а каждый хруст напоминает о семейных трапезах и домашних заготовках.
1
Чеснок разобрать на зубчики, почистить и помыть.
- Чеснок: 4 зубчика
2
Простерилизовать банки.
3
Крышки прокипятить.
4
Помыть все ингредиенты. На дно выложить пару небольших кусочков листьев хрена.
- Листья хрена: 1 штука
5
Сверху 2–3 кусочка острого перца.
6
Добавить 2 листочка дуба.
- Листья дуба: 2 штуки
7
Положить в банку укроп.
- Укроп: по вкусу
8
Добавить 2 листа смородины.
- Листья черной смородины: 2 г
9
Насыпать черный перец горошком.
- Черный перец горошком: щепотка
10
Огурцы и чеснок плотно выложить в банку. Количество огурцов зависит от их размера и формы.
- Огурцы: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
11
Залить кипятком на 20 минут. Слить и еще раз залить кипятком на 20 минут. Второй кипяток слить в кастрюлю, так как он будет использоваться для приготовления рассола.
12
Приготовить рассол по пропорциям из расчета на трехлитровую банку (не 3 литра!). В кипяток добавить сахар, 2 столовые ложки с маленькой горой соли, 0,7 столовой ложки уксусной эссенции (ее можно залить сразу в банку после того, как будет залит рассол).
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 2 столовые ложки
- Уксусная эссенция: 1 столовая ложка
13
Залить в банку и закатать. Поставить банку крышкой вниз и укутать до остывания.