Кетчуп с яблоками на зиму

12 порций

120 минут

Кетчуп с яблоками на зиму – это гармония традиций и необычных вкусовых сочетаний. Его история берет начало в европейской кухне, где стремление к насыщенным и многогранным вкусам дало жизнь этому рецепту. Классический томатный кетчуп обогащается нежным фруктовым акцентом яблок, который делает его более мягким и изысканным. Аромат специй – лаврового листа, гвоздики и кориандра – придаёт ему пикантную глубину. Этот кетчуп идеально дополняет мясные и овощные блюда, делая их сочнее и интереснее. Он хорош как соус к пасте, запеченным овощам, стейкам и даже к простому хлебу. Готовый кетчуп хранится долго, позволяя наслаждаться его богатым вкусом всю зиму.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 227.3
• Белки: 3.7g
• Жиры: 1.1g
• Углеводы: 51.4g

Ингредиенты

• Помидоры: 4 кг
• Яблоко: 500 г
• Лук: 500 г
• Сладкий перец: 500 г
• Перец чили: 10 г
• Чеснок: 1 гол.
• Соль: 1 ст.л.
• Сахар: 300 г
• Уксус: 100 мл
• Лавровый лист: 8 шт.
• Гвоздика: 8 шт.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Яблоки и овощи очистить и хорошо вымыть под проточной водой. Помидоры лучше брать мясистые, чтобы меньше времени ушло на уваривание.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 кг
   • Яблоко: 500 г
   • Лук: 500 г
   • Сладкий перец: 500 г
   • Перец чили: 10 г
   • Чеснок: 1 головка

2. Помидоры нарезать крупными дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 кг

3. У яблок удалить сердцевину и также нарезать крупными дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 500 г

4. Помидоры и яблоки выложить в кастрюлю, в которой будет вариться кетчуп. В кастрюлю выложить крупно нарезанный лук и очищенный чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 кг
   • Яблоко: 500 г
   • Лук: 500 г
   • Чеснок: 1 головка

5. Острый перец нарезать соломкой и выложить в кастрюлю к овощам. Количество острого перца можно регулировать в зависимости от того, насколько острый кетчуп хотите получить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 10 г

6. Нарезать сладкий перец большими квадратами или дольками и также выложить в кастрюлю к овощам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 500 г

7. Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить примерно 1,5 часа под открытой крышкой, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

8. Овощи с яблоками уварить до полной готовности.

9. С помощью половника перетереть все через мелкий дуршлаг.

10. Банки объемом 0,5 литра (примерно 5 штук) вымыть и простерилизовать каждую по 5 минут удобным способом.

11. Добавить в перетертое пюре 300 грамм сахара, 1 столовую ложку соли, гвоздику (8 штук), лавровый лист (8 штук), молотый кориандр (1 чайную ложку). Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить примерно 30 минут, периодически помешивая.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 300 г
    • Соль: 1 столовая ложка
    • Гвоздика: 8 штук
    • Лавровый лист: 8 штук
    • Молотый кориандр: 1 чайная ложка

12. За пять минут до снятия с огня выловить шумовкой или половником лавровый лист и гвоздику и влить в кастрюлю 100 грамм уксуса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Уксус: 100 мл

13. Кетчуп горячим разлить по банкам. Закатать или закрутить железными крышками. Перевернуть, чтобы убедиться, что банки хорошо закупорены.

14. Кетчуп остудить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.