Баклажанная икра с петрушкой
10 порций
60 минут
Баклажанная икра с добавлением свежей петрушки — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус обжаренных баклажанов и аромат зелени. Рецепт был разработан Гаяне Бреиовой, бренд-шефом ресторана Gayane’s, и представляет собой великолепную интерпретацию традиционной закуски, популярной в кавказской кухне. Это блюдо идеально подходит для подачи на праздничный стол или как аппетитная закуска на любой встрече с друзьями.
1
Баклажаны целиком нанизать на шампуры и обжарить на углях без пламени.
- Баклажаны: 5 кг
2
Снять кожицу.
3
Отдельно на углях обжарить болгарский перец.
- Сладкий перец: 3 кг
4
Овощи пропустить через мясорубку.
5
Добавить репчатый лук.
- Репчатый лук: 1 кг
6
Помидоры очистить от кожицы.
- Помидоры: 2 кг
7
Нарезать крупными кубиками.
8
В большую кастрюлю налить растительное масло и добавить все полученные ингредиенты.
- Растительное масло: 1 л
9
Перемешать и тушить на медленном огне до готовности.
10
Добавить соль и перец по вкусу. Можно добавить острый перец чили, нарезанный мелкими дольками.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Перец чили: 1 штука
11
Нарезать свежую петрушку и добавить в икру. Перемешать.
- Петрушка: 300 г
12
Готовую икру можно сразу подать на стол, а можно закрыть в банки и отправить в темное место.