Варенье из кабачков
5 порций
90 минут
Варенье из кабачков — необычное и удивительно вкусное лакомство русской кухни. Этот рецепт раскрывает скрытую сладость кабачков, превращая их в янтарное варенье с легкой цитрусовой кислинкой и пикантными нотками имбиря. История этого варенья берет начало в советские времена, когда хозяйки искали способы использовать доступные сезонные овощи. Варенье обладает нежной текстурой, а сочетание лимонного сока и пектинового сиропа придает ему густоту и насыщенность. Оно идеально дополняет чашку ароматного чая, намазанное на свежий хлеб или добавленное к десертам. Благодаря своему оригинальному вкусу, оно способно удивить даже тех, кто с предубеждением относится к овощным сладостям. Попробуйте, и вы откроете для себя новый гастрономический шедевр!
1
Подготовить все ингредиенты.
2
С лимонов снять цедру овощечисткой и нарезать ее тонкой соломкой.
- Лимон: 2 штуки
3
Выдавить из лимонов сок.
- Лимон: 2 штуки
4
Оставшиеся семена и белую кожуру лимона переложить в небольшой сотейник, залить водой и поставить на огонь.
- Лимон: 2 штуки
5
Довести до кипения и варить на слабом огне около 30 минут. За это время жидкость должна увариться в 4 раза, а косточки и кожура отдать пектин, который понадобится для варенья. Лучше следить за кипением, чтобы жидкость не выпарилась полностью.
- Вода: 500 мл
- Лимон: 2 штуки
6
Кабачки натереть на крупной терке, а имбирь — на мелкой.
- Кабачки: 500 г
- Имбирь: 20 г
7
Процедить получившийся пектиновый сироп, чтобы избавиться от лимонных косточек и кожуры.
- Лимон: 2 штуки
8
В подходящую по размеру кастрюлю влить сироп, положить кабачки, имбирь, сахар, лимонный сок и цедру.
- Кабачки: 500 г
- Имбирь: 20 г
- Сахар: 500 г
- Лимон: 2 штуки
- Лимон: 2 штуки
9
Поставить на огонь, довести до кипения и варить 10–15 минут. За это время температура должна достигнуть 104 градусов.
- Вода: 500 мл
10
Разложить готовое варенье из кабачков по стерилизованным банкам и закрыть.
11
Подавать к чаю на любимом хлебе.