З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Торт «Муравейник»Русская кухня
Paella dish
Луизианское рагу ГамбоКреольская кухня
Paella dish
ПанеттонеИтальянская кухня
Paella dish
Ангельский бисквитАмериканская кухня
Paella dish
Булочки с корицейЕвропейская кухня
Paella dish
Кролик с черносливомБельгийская кухня
Paella dish
Содовый хлебИрландская кухня
Paella dish
Макароны по-флотскиСоветская кухня

Малиновое варенье

10 порций

40 минут

Приготовление малинового варенья требует осторожности, чтобы избежать двух распространённых ошибок — слишком сладкого вкуса или переваривания. В первом случае яркость ягоды теряется, а во втором варенье приобретает непривлекательный коричневый оттенок. В предложенном рецепте сначала ягоды слегка увариваются, после чего сахар добавляется постепенно. Такой подход обеспечивает равномерное приготовление, предотвращает прилипание сахара к дну, ускоряет весь процесс и позволяет сохранить насыщенный цвет и вкус свежей малины, а не сахарной сладости.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
689
ккал
1.6g
грамм
1g
грамм
166.2g
грамм
Ингредиенты
10порций
Малина
2 
кг
Сахар
1.5 
кг
Вода
200 
мл
Соль
1 
ст.л.
Лимонная кислота
1 
ч.л.
Шаги приготовления
  • 1

    Малину перебрать, вынуть плодоложе, убрать гнилые ягоды.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Малина2 кг
  • 2

    Взять кастрюлю подходящего размера, чтобы туда влезал дуршлаг. Наполнить кастрюлю теплой (не горячей!) водой, растворить соль. Выложить ягоды в дуршлаг и опустить на 10 секунд в подсоленную воду. Все жучки-паучки, которые живут в малине, всплывут, и ягоды останутся чистыми.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соль1 столовая ложка
    2. Малина2 кг
  • 3

    Затем аккуратно промыть ягоды обычной водой (чтобы не расквасить), выложить в широкую кастрюлю или таз, влить 200 мл воды, довести на тихом огне до кипения и варить на тихом огне, пока ягода не осядет и не даст сок.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Малина2 кг
    2. Вода200 мл
  • 4

    Добавить половину сахара, аккуратно перемешать. Когда этот сахар растворится, всыпать оставшийся и снова перемешать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сахар1.5 кг
    2. Сахар1.5 кг
  • 5

    Варить, снимая пену, до готовности еще примерно 15 минут. За 3 минуты до окончания варки добавить лимонную кислоту и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лимонная кислота1 чайная ложка
  • 6

    Капнуть варенье на блюдце: если оно не растекается, можно снимать с огня.

  • 7

    Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть прокипяченными крышками.

Похожие рецепты