Заварная капуста

6 порций

15 минут

Заварная капуста – это настоящее кулинарное чудо, которое пришло к нам из уральской кухни. Это блюдо отличается своей уникальной текстурой и насыщенным вкусом, а также способностью сохранять яркий аромат свежих овощей. Заваренная капуста идеально подходит для подачи на праздничный стол или в качестве гарнира к мясным блюдам, добавляя им особую изюминку и подчеркивая разнообразие вкусов уральской кулинарной традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 58.8
• Белки: 3.6g
• Жиры: 0.5g
• Углеводы: 9.9g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 1 кг
• Вода: 1 л
• Черный хлеб: 1 кус.
• Тмин: 5 г
• Анис (бадьян): 5 г
• Соль: 30 г
• Растительное масло: по вкусу
• Свежая клюква: по вкусу
• Брусника моченая: по вкусу

Шаги приготовления

1. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, обсушить и разрезать на четыре части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 кг

2. Положить капусту в эмали­рованную посуду, добавить aниc, тмин, залить кипящей подсоленной водой и прижать небольшим гнетом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 кг
   • Вода: 1 л
   • Тмин: 5 г
   • Анис (бадьян): 5 г
   • Соль: 30 г

3. Когда рассол остынет, добавить к капусте корочку черного хлеба и оставить на 3–4 дня в теплом месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный хлеб: 1 кусок

4. Когда капуста заквасится, вынуть ее из рассола и пере­ложить в другую посуду.

5. Перед подачей полить раститель­ным маслом, сбоку положить клюкву или моченую брус­нику.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Свежая клюква:  по вкусу
   • Брусника моченая:  по вкусу