Маринованные ранетки со сладким перцем
10 порций
60 минут
Если вы поклонник маринованного перца и моченых яблок, этот рецепт вас удивит. Яблоки будут сохранять свою хрустящую текстуру, напоминая те, что из бочки, в то время как перец останется упругим и не потеряет своей свежести. В маринад можно включить привычные ароматные добавки, такие как укроп в виде зонтиков, листья хрена или смородины — они только улучшат итоговый вкус.
1
Яблоки вымыть и насухо вытереть. Хвостики срезать до половинки.
2
При помощи зубочистки проткнуть кожуру на яблоках в нескольких местах.
3
Приготовить маринад. В кастрюле соединить воду, уксус и сахар.
- Вода: 1.5 л
- Уксус 9%-ный: 100 мл
- Сахар: 230 г
4
Добавить душистый перец, лавровый лист и довести до кипения.
- Душистый перец горошком: 2 г
- Лавровый лист: 2 штуки
5
У перца удалить семена и плодоножку, нарезать перец широкими клиньями.
- Сладкий перец: 1 кг
6
Половину перца опустить в кипящий маринад на 1–2 минуты. Если его передержать, он станет мягким.
7
Выловить перец шумовкой и переложить в стерилизованные банки.
8
Затем бланшировать в маринаде яблоки в течение 4 минут.
- Яблоки «ранетка»: 1 кг
9
Выловить яблоки и уложить в банки поверх перца.
10
Бланшировать вторую порцию перца и выложить в банки.
11
Залить банки горячим рассолом доверху.
- Соль: 30 г
12
Закрутить банки, дать им остыть и убрать в прохладное место для хранения.
13
Подавать к крепким напиткам.