Заготовка для борща
10 порций
60 минут
Заготовка для борща — это основа для одного из самых любимых и традиционных блюд русской кухни. Борщ с его насыщенным вкусом и ароматом имеет глубокие исторические корни, связывающие поколения. Эта заготовка позволяет быстро приготовить ароматный и насыщенный борщ в любое время года. Основу составляют свежие овощи: капуста, свекла, морковь, лук, помидоры и сладкий перец, которые тушатся с томатной пастой и специями, создавая яркий букет вкусов. Уксус придает легкую кислинку, а лавровый лист и черный перец горошком — глубину аромата. Такая заготовка — удобное решение для тех, кто ценит традиции и домашний уют, ведь с её помощью можно быстро приготовить борщ, сохранив все его богатые вкусовые оттенки.
1
Все овощи промыть и очистить.
- Белокочанная капуста: 1.5 кг
- Свекла: 1 кг
- Морковь: 500 г
- Репчатый лук: 500 г
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
2
Свеклу и морковь натереть на крупной терке.
- Свекла: 1 кг
- Морковь: 500 г
3
Перец и лук нарезать соломкой.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Репчатый лук: 500 г
4
Тонко нашинковать капусту.
- Белокочанная капуста: 1.5 кг
5
Помидоры пропустить через мясорубку.
- Помидоры: 3 штуки
6
Свеклу, морковь и лук выложить в большую кастрюлю.
- Свекла: 1 кг
- Морковь: 500 г
- Репчатый лук: 500 г
7
Добавить масло, томатную пасту, соль, сахар. Перемешать.
- Растительное масло: 0.5 столовая ложка
- Томатная паста: 100 г
- Соль: 3 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
8
Тушить овощи на небольшом огне примерно 30 минут, пока они не размягчатся и не осядут.
9
Добавить помидор и перец, держать на огне еще 5 минут.
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
10
Добавить капусту, уксус, лавровый лист, перец горошком, перемешать и, когда содержимое кастрюли закипит, потомить еще 15 минут.
- Белокочанная капуста: 1.5 кг
- Уксус: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 0.5 столовая ложка
11
Готовую заправку разложить по стерилизованным банкам и закатать.