Клюквенный конфитюр с апельсином
4 порции
40 минут
Клюквенный конфитюр с апельсином — это гармония терпкости и сладости, заключённая в янтарную густоту. Истоки этого рецепта уходят в европейскую кулинарную традицию, где сочетание кислой ягоды и цитрусовых стало символом зимнего уюта. Клюква, известная своими целебными свойствами, приобретает мягкость после бланширования, а апельсиновый сок дарит ей солнечную свежесть. Тростниковый сахар придаёт насыщенную карамельную ноту, а корица — тепло и глубину вкуса. Конфитюр идеально сочетается с хрустящими тостами, сырной тарелкой или в качестве начинки для выпечки. Его можно подавать к праздничным завтракам или использовать как соус к мясным блюдам, создавая контраст вкусов. Это не просто лакомство, а элегантное угощение, способное наполнить момент теплом и ароматом.
1
Снять цедру с апельсинов и выжать из них сок. У меня получилось примерно 400 мл.
- Апельсины: 3 штуки
2
Клюкву положить в ковшик и бланшировать 2-3 минуты.
- Клюква: 1000 г
3
Клюкву вместе с корицей и цедрой залить апельсиновым соком. Добавить сахарный песок, аккуратно перемешать и варить минут 10 на сильном огне (Но только следите чтобы ягодки не начинали лопаться!). Затем убавить огонь и варить конфитюр до загустения минут 30. Вынуть палочки корицы, разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике.
- Клюква: 1000 г
- Палочки корицы: 3 штуки
- Апельсины: 3 штуки
- Тростниковый сахар: 600 г