Пирог с ягодами, кремом и взбитыми сливками

8 порций

70 минут

Этот восхитительный итальянский пирог сочетает в себе нежное миндально-лимонное тесто, шелковистый ванильный крем и свежесть ягод. Его корни уходят в традиции тосканской кухни, где угощение с фруктами и кремами – знак гостеприимства и праздника. Сладкое вино добавляет изысканную нотку, подчеркивая богатый вкус начинки. Воздушные взбитые сливки завершают композицию, придавая пирогу легкость. Каждая ложка наполнена контрастами – хрустящая основа, насыщенный крем, сочные ягоды. Идеален для уютных вечеров или торжественных встреч, он станет истинным украшением стола, даря наслаждение и воспоминания о солнечной Италии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 810.8
• Белки: 12.8g
• Жиры: 53.5g
• Углеводы: 66.7g

Ингредиенты

• Малина: 200 г
• Черника: 200 г
• Сахарная пудра: 300 г
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Сливочное масло: 260 г
• Соль: щеп.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Яичный желток: 5 шт.
• Красное сладкое вино: 150 мл
• Пшеничная мука: 100 г
• Сливки 35%-ные: 300 мл
• Курага: 100 г
• Молоко: 500 мл
• Лимон: 1 шт.
• Миндаль: 75 г

Шаги приготовления

1. Миндаль и курагу (раздельно) пробить в блендере, но так, чтобы остались кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 75 г
   • Курага: 100 г

2. С лимона натереть цедру и выжать сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука

3. Просеянную муку смешать с солью и миндалем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Соль:  щепотка
   • Миндаль: 75 г

4. Размягченное сливочное масло (250 г) миксером взбить с сахарной пудрой (180 г).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 260 г
   • Сахарная пудра: 300 г

5. В процессе взбивания добавить яйца по одному, а также цедру и лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Лимон: 1 штука

6. Затем частями всыпать муку, курагу и и все тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Курага: 100 г

7. Разъемную или силиконовую форму смазать остатками масла, аккуратно выложить тесто и запечь его в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 25-30 минут. Вынуть и остудить.

8. Пока печется основа, приготовить крем: в сотейнике довести молоко до кипения, добавив в него раскрытый ванильный стручок и семена. Затем молоко процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Ванильный стручок: 1 штука

9. Оставшуюся сахарную пудру взбить с желтками, активно мешая, влить молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 300 г
   • Яичный желток: 5 штука

10. Перелить в сотейник и, постоянно помешивая, на медленном огне, довести крем до густоты. После остудить и поставить в холодильник на 30 минут.

11. Ягоды поделить пополам, одну половину оставить для украшения, а вторую размять вилкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Малина: 200 г
    • Черника: 200 г

12. Холодные сливки взбить миксером (можно добавить немного сахара или пудры).

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 35%-ные: 300 мл
    • Сахарная пудра: 300 г

13. Охлажденную основу для пирога выложить на блюдо, разрезать на небольшие кусочки и хорошенько побрызгать сладким вином.

    Необходимые ингредиенты:

    • Красное сладкое вино: 150 мл

14. Подождать пару минут и следующим слоем выложить крем, затем помятые ягоды и сверху взбитые сливки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Малина: 200 г
    • Черника: 200 г

15. Готовый пирог украсить цельными ягодами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Малина: 200 г
    • Черника: 200 г