Имеретинский мини-хачапури
4 порции
80 минут
Имеретинский мини-хачапури – это маленькие, но безумно вкусные лепёшки, которые несут в себе душу грузинской кухни. Их корни уходят в Имеретию, регион Грузии, известный своими сырными традициями. Этот вариант хачапури отличается нежным тестом на молоке и дрожжах, а начинка из сулугуни и имеретинского сыра создаёт богатый сливочно-солёный вкус. В процессе выпекания тесто становится воздушным и слегка хрустящим, а растопленное сливочное масло придаёт аппетитный аромат. Мини-хачапури удобны в подаче, идеальны как закуска или основное блюдо, а также прекрасно сочетаются с вином и свежими травами. Их готовят для семейных ужинов или праздничных застолий, ведь в каждом кусочке – уют и тепло настоящего грузинского гостеприимства.
1
Начинку для хачапури готовим из 400 гр. сулугуни и 100 гр. имеретинского сыра. Тёртый сыр смешать со свежим куриным яйцом и добавить 3 гр муки.
- Сыр сулугуни: 400 г
- Имеретинский сыр: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 503 г
2
Теперь готовим тесто: смешиваем 500 гр пшеничной муки, 5 гр сахара, 5 гр сухих дрожжей и 11 гр соли. Вливаем в него 400 мл нежирного молока, добавляем 10 гр растительного масла и 30 гр растопленного сливочного. Снова замешиваем, накрываем плёнкой и оставляем минут на сорок. Когда тесто поднимется, нужно будет добавить ещё немного растительного масла и замешать.
- Пшеничная мука: 503 г
- Сахар: 5 г
- Сухие дрожжи: 5 г
- Соль: 11 г
- Молоко: 400 мл
- Растительное масло: 10 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Растительное масло: 10 мл
3
Развешиваем тесто по 50 гр., раскатываем и выкладываем по 40 гр начинки. Сворачиваем края по кругу и формируем в центре. Раскатываем и выкладываем на противень.
4
Запекаем мини-хачапури 10-13 минут при температуре 300-360 градусов. Готовый хачапури смазываем сливочным маслом.
- Сливочное масло: 30 г