Арбуз с марципаном
1 порция
30 минут
Арбуз с марципаном – изысканный десерт, который сочетает свежесть сочного арбуза с нежной сладостью марципана. Этот рецепт берет вдохновение из французской кухни, где искусство десертов доведено до совершенства. Миндальная паста, приготовленная с сахарным сиропом, превращается в мягкий, бархатистый марципан, который служит основой для кубиков спелого арбуза. Малиновое пюре добавляет легкую кислинку, а базиликовый сироп – освежающую травяную нотку. Завершают композицию меренги-безе, придавая воздушную текстуру, и сорбет из малины, который делает десерт по-настоящему роскошным. Такой десерт идеально подходит для летнего ужина на открытом воздухе, он радует вкусом, красотой и гармонией ингредиентов.
1
Приготовить марципан: Залить миндаль кипятком, дать постоять 10 минут, очистить от кожуры. Подсушить очищенный миндаль на сухой сковороде и измельчить в блендере в муку. Воду соединить с сахаром, сварить сироп. Добавить в сироп миндальную муку, хорошо перемешать и проварить 3-4 минуты. Высыпать на силиконовый коврик сахарную пудру, выложить марципановую массу. Сформировать прямоугольник – марципан готов.
- Миндаль: 30 г
- Вода: 25 мл
- Сахар: 25 г
- Сахарная пудра: 10 г
2
Готовый марципан выложить на блюдо, полить малиновым пюре.
- Малиновое пюре: 20 г
3
Порезать арбуз кубиками, выложить на марципан.
- Арбуз: 180 г
4
Далее приготовить базиликовый сироп: базилик пробить в блендере с 5 мл воды и 5 г сахара.
- Базилик: 5 г
- Вода: 25 мл
- Сахар: 25 г
5
Украсить малиновым сорбетом, меренги-безе, веточкой свежей мяты и полить базиликовым сиропом.
- Меренги: 1 г
- Мята: 1 г
- Базилик: 5 г