Цельнозерновой вишневый рулет

5 порций

45 минут

Цельнозерновой вишнёвый рулет — это воплощение традиционного русского кулинарного искусства, соединяющего простоту и изысканность вкуса. Его основа — воздушное бисквитное тесто, приготовленное из цельнозерновой муки, что придаёт десерту мягкость и лёгкую ореховую нотку. Вишнёвая начинка, пропитанная сладостью коричневого сахара и ароматом ванили, создаёт великолепный контраст между кислинкой ягод и нежностью теста. Исторически подобные рулеты в России готовили к семейным чаепитиям, наслаждаясь их насыщенным фруктовым вкусом. Благодаря небольшому количеству сахара и использованию цельнозерновой муки этот десерт можно считать более полезной альтернативой классическим бисквитным сладостям. Подавать его лучше слегка охлаждённым, присыпав сахарной пудрой, чтобы подчеркнуть его элегантную простоту.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 281
• Белки: 8.8g
• Жиры: 6g
• Углеводы: 48g

Ингредиенты

• Вишня: 500 г
• Коричневый сахар: 90 г
• Ванильный сахар: 10 г
• Кукурузный крахмал: 8 г
• Куриное яйцо (крупное): 4 шт.
• Соль: щеп.
• Пшеничная цельномолотая мука: 100 г
• Пекарский порошок: 3 г
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. Спелую вишню вымыть, очистить от косточек и крупно измельчить (каждую ягоду можно разделить на половинки), затем поместить в глубокую миску и оставить на 10-15 минут;

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 500 г

2. Тем временем включить разогреваться духовку (180*, режим - конвекция). В чашу миксера выбить яйца комнатной температуры, добавить 25 грамм сахара и взбивать до получения пышной кремовой массы (на высоких оборотах достаточно 5 минут);

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
   • Коричневый сахар: 90 г

3. К полученной яичной массе просеять муку с разрыхлителем, добавить немного соли, аккуратно перемешать до однородности;

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная цельномолотая мука: 100 г
   • Пекарский порошок: 3 г
   • Соль:  щепотка

4. Вишню процедить от выделившегося сока, после чего смешать с крахмалом, ванильным и оставшимся обычным сахаром (всего 75 г);

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 500 г
   • Кукурузный крахмал: 8 г
   • Ванильный сахар: 10 г
   • Коричневый сахар: 90 г

5. Противень или прямоугольную форму среднего диаметра (около 30-35 см) выстелить пергаментной бумагой и смазать её растительным или сливочным маслом. Ровным слоем выложить вишнёвую начинку, на неё равномерно вылить бисквитное тесто, распределить по поверхности;

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра:  по вкусу

6. Поместить противень в разогретую духовку на 15 минут (за это время тесто пропечётся, но не пересохнет, что позволит легко сформировать рулет), затем немного остудить и переложить изделие на чистое сухое полотенце (начинкой вверх). С его помощью аккуратно свернуть рулет, присыпать сахарной пудрой и дать немного пропитаться (до полного остывания).