Песочный пирог с творогом и клубничным желе

8 порций

120 минут

Песочный пирог с творогом и клубничным желе — изысканный десерт с нежным вкусом, который сочетает мягкость творожной начинки, сладость клубничного желе и хрупкость песочной основы. Этот пирог напоминает классические итальянские рецепты, где используются свежие и натуральные ингредиенты. Творожная начинка придает пирогу насыщенность и кремовую текстуру, а клубничное желе добавляет яркую свежесть и легкую кислинку. Песочное тесто остается рассыпчатым, идеально контрастируя с остальными слоями. Этот десерт подойдет как для уютного семейного вечера, так и для торжественного случая. Лучше всего подавать его охлажденным, чтобы желе хорошо застыло и раскрыло свой вкус. Каждая ложка — это маленькое путешествие в мир сладости и гармонии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 660.7
• Белки: 17.4g
• Жиры: 35.6g
• Углеводы: 66.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 250 г
• Сахар: 300 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Творог 9%-ный: 400 г
• Сметана: 100 г
• Клубника: 450 г
• Желатин: 25 г
• Ванилин: по вкусу

Шаги приготовления

1. Начнем с песочного теста. Масло нарезаем кубиками и быстро перетрем с мукой и 100 граммами сахара до мелкой крошки. Тесто не должно сильно нагреваться. Добавляем 2 желтка и быстро замешиваем, лепим из теста шарик и убираем в холодильник отдыхать - в идеале на час-два.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Сахар: 300 г
   • Яичный желток: 2 штуки

2. Готовим творожную начинку. Творог со сметаной и 150 граммами сахара взбиваем блендером до ровной, нежной массы. Добавляем 2 яйца, взбиваем еще раз до однородного состояния. Советую также добавить ванилин или ванильный экстракт, если же ничего такого под рукой нет, или вам не нравится вкус - не нужно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог 9%-ный: 400 г
   • Сметана: 100 г
   • Сахар: 300 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Ванилин:  по вкусу

3. Тесто раскатываем и укладываем в форму не слишком толстым слоем, примерно половина сантиметра. Выливаем творожную начинку и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

4. Готовый пирог оставляем остывать до холодного состояния. В это время готовим клубничное желе. Клубнику взбиваем блендером до пюреобразного состояния, желатин растворяем примерно в одной трети получившегося пюре. Оставляем набухать. Затем ставим на небольшой огонь и нагреваем, помешивая, почти до кипения (но кипятить не нужно!). Соединяем с остальным пюре, хорошо перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 450 г
   • Желатин: 25 г

5. Желе выливаем поверх творожного слоя остывшего пирога и снова ставим в холодное место - до полного застывания желе. Готово!