Грузинский мясной пирог
2 порции
30 минут
Грузинский мясной пирог, известный как кубдари, – это настоящее гастрономическое путешествие в сердце горной Сванетии. Этот пирог, наполненный сочной смесью телятины и свиной грудинки, ароматных специй и душистого лука, обладает ярким, насыщенным вкусом. Тесто, мягкое и воздушное, запеченное до золотистой корочки, гармонично сочетается с пряной мясной начинкой. Кубдари – не просто еда, это часть истории, передаваемой из поколения в поколение, символ грузинского гостеприимства и любви к сытным, согревающим блюдам. Готовится он в дровяной печи, что придает ему особый аромат и хрустящую текстуру. Идеален для семейных застолий и праздников, этот пирог наполняет дом теплом и уютом, а его вкус оставляет незабываемое впечатление.
1
Сначала приготовить фарш для кубдари: прокрутить мясо и лук через мясорубку, добавить специи и тщательно перемешать.
- Телятина: 125 г
- Свиная грудинка: 125 г
- Красный лук: 37 г
- Сушеный тимьян: 1 г
- Красный перец чили: 1 г
- Зира: 1 г
- Сванская соль: 2 г
- Молотый кориандр: 2 г
2
Затем раскатать тесто в виде блина.
- Сдобное дрожжевое тесто: 300 г
3
На центр выложить начинку.
- Телятина: 125 г
- Свиная грудинка: 125 г
- Красный лук: 37 г
- Сушеный тимьян: 1 г
- Красный перец чили: 1 г
- Зира: 1 г
- Сванская соль: 2 г
- Молотый кориандр: 2 г
4
Соединить края теста, хорошо защипав.
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Выпекать в дровяной печи при температуре 260 градусов примерно 10 минут.