Грушевый пирог с соленой карамелью

8 порций

90 минут

Грушевый пирог с соленой карамелью – это утонченное сочетание мягкости и насыщенного вкуса. Итальянские кулинары нашли идеальный баланс между сладостью печеных груш и нежностью теста, обогащенного цитрусовыми нотами. А соленая карамель добавляет этому десерту пикантности, создавая игру контрастов. Легкая хрустящая корочка теста и сочные груши прекрасно дополняются кремовым мороженым, делая блюдо особенным. Этот пирог подходит как для уютных домашних вечеров, так и для торжественных приемов, а его гармония вкусов заставляет возвращаться к нему снова и снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 474.1
• Белки: 5.3g
• Жиры: 18.8g
• Углеводы: 72.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахар: 350 г
• Ванильная эссенция: 1 мл
• Сметана 20%-ная: 50 г
• Молоко: 50 мл
• Растительное масло: 35 мл
• Сливочное масло: 35 г
• Пшеничная мука: 90 г
• Разрыхлитель: 5 г
• Цедра апельсина: 50 г
• Крахмал: 3 г
• Соль: по вкусу
• Груши: 600 г
• Сливки: 250 мл
• Сливочное мороженое: 400 г

Шаги приготовления

1. Для теста разотрите одно яйцо с ложкой сахара, добавьте сливочное масло, сметану, молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, крахмал и цедру апельсина. Замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахар: 350 г
   • Сливочное масло: 35 г
   • Сметана 20%-ная: 50 г
   • Молоко: 50 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 90 г
   • Ванильная эссенция: 1 мл
   • Крахмал: 3 г
   • Цедра апельсина: 50 г

2. Очистите груши, разрежьте пополам и вырежете сердцевину. Нарежьте произвольно.

3. Достаньте тесто из холодильника и смешайте с грушей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 600 г

4. Вылейте смесь с грушей в форму и запекайте при температуре 180 градусов 30 минут.

5. Для приготовления соленой карамели возьмите два ковша, один ковш поставьте на слабый огонь. Влейте сливки и оставьте медленно греться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 250 мл

6. Другой ковш поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар и добавьте 2 столовые ложки воды. Держите на огне 5 минут — сахар растворится и приобретет цвет коньяка. Не перемешивайте, но время от времени покручивайте ковш или слегка наклоняйте его в разные стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 350 г
   • Растительное масло: 35 мл

7. Когда сливки будут горячими, добавьте их в сахар коньячного цвета. Помешайте 1 минуту. Добавьте половину соли и мешайте 3 минуты. Попробуйте карамель на вкус, при желании добавьте еще соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

8. Горячий пирог выкладывайте на тарелку и полейте 50 мл карамельного соуса, рядом выкладывайте шарик мороженого.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное мороженое: 400 г