Бланманже с тропическими фруктами
1 порция
210 минут
Бланманже с тропическими фруктами — это элегантный десерт французской кухни, сочетающий нежную текстуру с яркими, солнечными ароматами. Истоки бланманже уходят в Средневековую Европу, когда этот десерт готовили с миндальным молоком. Сегодня он приобрел новую форму, обогащённую сливочной нежностью и экзотическими фруктами. Легкость взбитых сливок и шелковистая структура желатина создают воздушность, а манго, маракуйя и кокос дарят тропическое буйство вкусов. Сочетание сладости, свежести и легкой кислинки делает его идеальным завершением ужина. Поданный с ягодами, ананасовыми чипсами и мятой, этот десерт превращается в настоящее произведение искусства на тарелке. Освежающий, легкий и восхитительный, он порадует даже самых требовательных гурманов.
1
В сливки добавить тростниковый сахар, ваниль в стручках - перемешать.
- Сливки 33%-ные: 130 мл
- Тростниковый сахар: 10 г
- Ванильный стручок: 2 г
2
Разогреть смесь до 50°, добавить желатин, тщательно перемешать.
- Желатин: 1 г
3
Добавить цветочную соль.
- Соль: 1 г
4
Залить все это в необходимую форму, поставить в холодильник до застывания (примерно на 2-3 часа).
5
Полить бланманже соусом манго-маракуйя.
- Сироп манго-маракуйя: 30 г
6
Взбить сливки (30 мл), с помощью горячей ложки выложить кнелю из сливок на бланманже.
- Сливки 33%-ные: 130 мл
7
Украсить свежим кокосом, голубикой, малиной, чипсами из ананаса, гранатом, мятой, а также шариками из киви и манго.